激ウマ羊肉内モモ【赤身塊肉の美味さは格別!】

【赤身肉の旨味凝縮マトン塊】羊肉の部位の中で、赤身率が一番高いマトン内モモです。羊肉の肉の濃い味わいを堪能出来ます。羊肉
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【赤身肉の旨味凝縮マトン塊】羊肉の部位の中で、赤身率が一番高いマトン内モモです。羊肉の肉の濃い味わいを堪能出来ます。羊肉では飼育環境で圧倒的に恵まれている、ニュージーランド産の肉用種として、2年以上飼育されたものを厳選し、専用の熟成庫でしっかりと熟成させた味わいを堪能下さい。

■グルメソムリエの激ウマ羊肉とは
肉用に2~4年しっかり肥育した、ニュージーランド産の最高ランク「MF、MH」クラスマトンです。
このマトンは枝肉でしか出荷されず、弊社で仕入れ加工したものです。
柔らかくジューシーで、味が濃く脂が甘い激ウマ羊肉は、ラムとは違った美味しさをお楽しみいただけます。
4.67 (3件のレビュー)  

商品コード:MT1072L

在庫:常時在庫

販売価格 平均3,575円税込

 
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産地
ニュージーランド 
原材料
羊 モモ肉 
単価
[不定貫]1kgあたり5,500円税込 
賞味期限
2025/05/29 
規格
1パック=約650g(550~720g)サイズ:約縦16cm×横14.5cm×厚み5cm ハラールhalal認定食肉 
販売メモ
解凍後、少なくとも数時間休ませて調理下さい。あまり焼きすぎずに、しっとりと感がある焼き加減が食べ頃です。 
生食焼く炒める ステーキ
×


この羊肉はハラール食肉です
 


こちらの羊肉は、ニュージーランド産の肉用種として、丁寧に育てられたものを枝肉で入荷後、熟成をかけて各部位に分割し、専用の熟成庫でじっくりと熟成をかけたマトンです。

羊肉とラム肉との違いはズバリ「飼育日数からくる味の深さ」です。1年未満のラム肉に比べて、羊肉は2年以上肥育される(和牛と同じかそれ以上の飼育です!)ことにより、肉の味わいが濃いものに仕上がっています。 ラムも美味しいけれど、もっと味の濃い、肉を食べている!という食べ応えのある羊肉をお望みの方々の声に応え、こちらの「激ウマ羊肉」は生まれました。

枝肉で仕入れるため、解体から熟成(専用の熟成庫で熟成をしています!)まで手間暇かかりますが、羊(マトン)の美味しさを味わって頂きたいと思います。

 

◆マトン内モモのおすすめの食べ方とレシピです♪


以下の4つの食べ方は、多少歯ごたえがありますが、マトンの肉の味わいを堪能できる食べ方です。

  • 厚切りのステーキでお召し上がり下さい。品質の良い羊肉の赤身肉はラム肉より味わい豊か、赤身肉なのでたっぷりめのオリーブオイルで焼き上げたいですね。
     
  • マトンの内もも肉を極厚のステーキタイプのジンギスカンで頂きます。 厚切りにすることによって、より多くの肉汁を封じ込め、味の濃いマトンの味わいをたっぷりと堪能できます。
    ※肉の切り方を、繊維に対して直角と平行にカットすることによって、より特徴的な食べ方が出来ます。  繊維に対して直角にカットすることによって、繊維を分断し、柔らかく食べられます。通常のカットがコレです。  繊維質に対して平行にカットする方法は、調理後の肉繊維の中の肉汁を、より封じ込めるカット方法です。歯ごたえはありますが、ジューシーな食感を楽しめます。(食べるときも平行にカットしてお召し上がり下さい。)
     
  • マトンを塊でのローストもおすすめです。ニンニクをこすりつけ、胡椒、オリーブオイル、赤ワインでマリネをして、最低1日経過したところでローストします。丈夫な袋で密閉して、マリネするのがコツです。マリネの温度は、野菜庫などの通常より少し温度が高いほうが、より美味しくなります。
     
  • 羊肉カバブでもおすすめです。お好みの香辛料などで数種類の味をつくり、ご家庭のグリルや、パン焼き用の小さなオーブンで十分焼き上がります。 お好みで、カエンペッパーやガランマサラなどもおすすめです。赤身肉なので、焼いた後少々時間が経過しても脂が固まりません。

 

羊肉マトンの本場ニュージーランド産で、肉用に2年~4年間しっかりと放牧された厳選された羊です。 特選(激ウマ)羊肉は羊肉(マトン)の本場ニュージーランドから枝肉で輸入した肉用に2年~4年間しっかりと肥育をされた羊を使用し販売しております。

かつてジンギスカンブームの際に幻のマトンと呼ばれました「MFマトンとMHマトン」という脂がしっかりのっていて肉質が優れており肉の味が深くクセが無い羊肉を販売しています。その肉は柔らかくジューシーで味があり脂肪は白くミルクの香りにも似て甘く美味しい肉です。

こちらのマトンは枝肉の状態で1頭ずつ丁寧に捌き氷点熟成をじっくりとかけて旨みを引き出してからブロックに加工しております。

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