激ウマ羊肉内モモ【赤身塊肉の美味さは格別！】

◆マトン内モモのおすすめの食べ方とレシピです♪

以下の4つの食べ方は、多少歯ごたえがありますが、マトンの肉の味わいを堪能できる食べ方です。

• 厚切りのステーキでお召し上がり下さい。品質の良い羊肉の赤身肉はラム肉より味わい豊か、赤身肉なのでたっぷりめのオリーブオイルで焼き上げたいですね。
  　
• マトンの内もも肉を極厚のステーキタイプのジンギスカンで頂きます。 厚切りにすることによって、より多くの肉汁を封じ込め、味の濃いマトンの味わいをたっぷりと堪能できます。
  ※肉の切り方を、繊維に対して直角と平行にカットすることによって、より特徴的な食べ方が出来ます。 　繊維に対して直角にカットすることによって、繊維を分断し、柔らかく食べられます。通常のカットがコレです。 　繊維質に対して平行にカットする方法は、調理後の肉繊維の中の肉汁を、より封じ込めるカット方法です。歯ごたえはありますが、ジューシーな食感を楽しめます。（食べるときも平行にカットしてお召し上がり下さい。）
  　
• マトンを塊でのローストもおすすめです。ニンニクをこすりつけ、胡椒、オリーブオイル、赤ワインでマリネをして、最低1日経過したところでローストします。丈夫な袋で密閉して、マリネするのがコツです。マリネの温度は、野菜庫などの通常より少し温度が高いほうが、より美味しくなります。
  　
• 羊肉カバブでもおすすめです。お好みの香辛料などで数種類の味をつくり、ご家庭のグリルや、パン焼き用の小さなオーブンで十分焼き上がります。 お好みで、カエンペッパーやガランマサラなどもおすすめです。赤身肉なので、焼いた後少々時間が経過しても脂が固まりません。