ラウンドステーキ(メガネ)ブラックアンガス牛【ジューシーで濃い旨味の赤身肉の希少部位!】

5.00 (4件のレシピ)

投稿者: 神奈川県 duck様  [レシピ]
投稿日付:2025/06/29 17:20

疲労回復によいと言われる 黒酢(鎮江香醋)と煮込んでみました。


ステーキにしても、軽く煮込んでも美味しい“ラウンドステーキ”
 
脂肪分とゼラチン質の部分が適度についていて、
●加熱することで、
  脂が焼き出て、
●煮ることで、
  ゼラチン質はゼリー状になり、
 
身のお肉の美味しさを増すようです。
 
ハラミとは、
      違うおいしさがあり、
      煮ることで、
      幅広く料理に使えます。
 
1袋500gも、使い勝手が良いです。
 
 
写真
焼き始め
きつね色に焼き目をつけて
焼き出た脂を生姜とニンニクに吸わせ
煮詰める前
煮込んだ後
煮込んで出てきた脂(左側)
白いご飯と一緒に
 
 
 
◇◇◇ラウンドステーキの黒酢煮◇◇◇
 
【材料】
 
◆ラウンドステーキ500g・・・・・・1袋
◆塩胡椒・・・・・・軽く振る
◆黒酢(鎮江香醋)・・・・・・大4~大5
◆生姜・・・・・・10g
◆にんにく・・・・・・1片
◆黒砂糖・・・・・・大1
◆酒・・・・・・大2
◆みりん・・・・・・大2
◆水溶き片栗粉・・・・・・大1の水+小1の片栗粉
◆ごま油・・・・・・大1
 
【作り方】
 
1.お肉を切り分け、塩胡椒し脂身の面を下にして、中火のフライパンで焼き目をつけて取り出します。
2.みじん切りにした生姜を焼き出た脂で炒め、香りが出てきたら、みじん切りにんにくを入れて炒め、
3.調味料と焼いたお肉を入れて強火にして沸騰させ、
4.弱火にして蓋をして10分煮て水溶き片栗粉を入れ中火にし、ごま油で香りをつけて出来上がりです。







商品の評価:★★★★★
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