合鴨モモ肉(ハーブ鴨の骨なしもも肉)1枚【クセが少なく、旨味アップでリニューアル】

4.62 (13件のレシピ)

投稿者:G 大阪府 TOMMY15様  [レシピ]
投稿日付:2021/05/05 10:14

1枚200gとサイズも丁度良く、お値段もお手頃。

ゴールデンウイークに家族が集ったらと思い、今回初めて4枚購入。

残念ながら、集うわけにはいかなくなりましたが、それなら

色々試してみようと、まずはローストにしてみました。

最近のお気に入りの塩麹漬けにしてお味を確かめてみることに。

 

★ 材料と作り方

合鴨モモ肉(ハーブ鴨の骨無しモモ肉) 2枚

 冷蔵庫に移して完全解凍した後、筋切りしてから、

 自家製塩麹を赤身面に塗って

 赤身を合わせるようにしてビニール袋に入れる。

 一晩冷蔵庫で寝かす。

 

ローストする1時間前には冷蔵庫から取り出して室温に戻す。

オーブン230度に温め、トレイに皮面を上にして並べ、

(焦げやすいので、塩麹は皮面につかないようにして)

オリーブオイルと、胡椒をふりかけて。

オーブンで15分加熱。

 

クセがなくて、赤身も鴨のもも肉に比べて柔らかく、とても食べやすい:)

それでも、鶏とは違って、鴨の香りやお肉の赤身も強くて、

旨味多いです

脂身も香ばしく焼いたら、香り良く美味しい。抵抗感なくいただけますね。

確かに和食、お醤油味に合いそう。

短時間で、調理できるし、グルメソムリエさんの紹介通り、

鶏の代わりに照り焼きにして丼にするとか美味しそう。

焼き鳥の代わりに焼き合鴨とか

今回も塩麹と胡椒、オリーブオイルのみの味付けで、

レシピというほどでもない、シンプルな味付けで、とっても美味しくいただけました。

 

残りの2枚も料理がたのしみです!


脂身も赤身面もとってもきれい


脂身面を上にしてロースト


赤身肉と脂身のバランスも良いですね。


豆苗のニンニク炒めを添えていただきました 

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 4



このページをシェアする

このレシピが含まれるカテゴリー「焼く/ローストする」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「オーブン」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「和風」のレシピ 
カテゴリー別一覧はこちら

IFFA金賞受賞ソーセージとベーコンをお試しください♪
●グルメソムリエについて

〔商品についての情報〕
ソーセージ&ベーコンの楽しみ方
ご紹介頂きました
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
ベンハミン・ロメオのワイン
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
営業日カレンダー
2021年06月
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30
2021年07月
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
土曜日も出荷致します。 (赤文字の日は休日となり、出荷もお休みとなります。)
ログイン
カートを見る
このページの
トップへ戻る