今年の年末は、鴨鍋のあと、お蕎麦で楽しみました。
レシピと言えるほどではないですが、
1 お肉を適当な大きさにする
2 野菜　ネギはマスト！と、みつば、セリ、春菊など鴨にあう野菜を準備
3 カモの皮目を焼く 冷たい鍋に入れるのがポイント
　弱火でじっくーり
4 油が出たら、ネギも焼く
5 焦げ目が付いたら、かえしを入れてからめる
※かえしは、みりん、お酒を煮詰めたものに醤油をくわえたものです
6 そのまま食べるか、出汁を加え、弱火で鍋っぽくしてもよし。
7 さらに、蕎麦を加えてもOK。
汁でつけそばにしてもでOK