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 | イタリア産 ミルクフェッドヴィール シックスカート（サガリ・ハンギングテンダー） 仔牛肉 横隔膜 希少部位 赤身 やわらか 焼肉 ステーキ
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投稿者： 東京都 フルクタン様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2026/09/04 09:49 | ||
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圧倒的なのは、柔らかさと、鉄っぽさが無い透き通った味わいです。
肉は、鉄分の味わいのするものだと思っていたので、ミルクフェッドって凄いですね。
逆に、食べる前はミルクの香りっぽさがあるのかと思っていたが、ミルクっぽさとかは無い。
赤みなのに、繊維が弱くやわやわで、血の匂いが無く瑞々しい、唯一無二の最高に旨い食べ物。
…それなのに赤身のステーキよりも価格が抑えられていて、有難い‼
ステーキにちょうど良い形の肉が２枚入っていました。
調理に手間がかからないのが良いです。
①２４時間くらい冷蔵庫で解凍
②焼く１時間ほど前に室温に出す
③ドリップをペーパーで拭きとり（それなりにドリップは出ていました）、血液の固まりっぽいものを取り除く
④塩をする
⑤アツアツのフライパンで片面２分弱焼いて、バター（肉１枚に１０gくらい）を入れて１分蒸し焼きにする
⑥アルミホイルで肉を包んで１０分くらい放置
⑦アルミホイルの中に出た肉汁をフライパンに戻し、醤油と日本酒も足して、フライパンでバター醤油のソースを作る
⑧カットした肉に⑦のソースと黒コショウを降って完成
肉の真ん中に筋が入っています。
生肉の時に白くセンターに入っている線がそれです。
この部分はレアな焼き加減だと硬かったです。
肉が柔らかいので、一緒に食べるともったいない。
魚を三枚に下ろすように、焼く前にカットしても良いかもしれません。
（次回はそうしよう。リピートするのでよろしくお願いします！）
…グルメソムリエさんのページでも、筋を避けてカットしてある！食べた後に気が付きました。
流石です。
今までグラスフェッドビーフの清々しい肉が一番食べやすいと思っていたのですが、こちらの方が食べやすさでは勝っていました。
どちらも最高ですが、万人受けしそうなのはコチラだと思います。
グラスフェッドはある程度、肉が好きで味の違いが分かる方向き。（風味とかを楽しめる方）
ミルクフェッドは誰が食べても「柔らかくて美味しい」となる肉。
以上です。
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| 商品の評価：★★★★★ | ||
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| 1kgあたり4,980円
1個 平均3,984円 |
| VL3001F |
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生ハムミニ原木について