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《お試し価格》イタリア産 ミルクフェッドヴィール シックスカート(サガリ・ハンギングテンダー) 仔牛肉 横隔膜 希少部位 赤身 やわらか 焼肉 ステーキ
冷凍

【ミルクフェッドヴィールならではの淡く上品な旨み。赤身のように楽しめる、仔牛の希少なサガリ。】 パルミジャーノレッジャ
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【ミルクフェッドヴィールならではの淡く上品な旨み。赤身のように楽しめる、仔牛の希少なサガリ。】
パルミジャーノレッジャーノチーズなどの高級チーズの生産時にできる乳清(ホエイ)などを与えて育った8か月未満の仔牛のサガリ肉。ローストやステーキにお使いください。1パックに2本入ってます。

商品コード:VL3001F

在庫:常時在庫

 平均3,984円税込
販売価格 平均3,760円税込

 
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産地
イタリア 
原材料
仔牛サガリ(横隔膜)ハンギングテンダー 
単価
[不定貫]1kgあたり4,980円税込4,700円税込 
賞味期限
2027/01/31 
規格
1パック=2本入り 約800g(650g~950g) 
販売メモ
完全に解凍してから調理してください。解凍したものを再冷凍は品質劣化となりますのでお避け下さい 
発送温度帯
冷凍
生食ステーキ
×
イタリア産 ミルクフェッドヴィール シックスカート サガリ
イタリア産 仔牛のサガリ
ミルクフェッドヴィール シックスカート

ミルクフェッドヴィールならではの淡く上品な旨み。
赤身のように楽しめる、仔牛の希少部位です。

イタリア産ミルクフェッドヴィールのシックスカート、いわゆる仔牛のサガリです。

サガリは横隔膜にあたる希少部位で、分類上は内臓肉に含まれることがありますが、食べた印象は赤身肉に近いのが特徴です。

牛肉らしいコクを持ちながら、仔牛ならではのやわらかさと、クセの少ない上品な味わいをお楽しみいただけます。

ミルクフェッドヴィール シックスカート 調理イメージ

ミルクフェッドヴィールとは?
ミルクフェッドヴィールとは、ミルクを含む飼料で育てられた仔牛のお肉です。

淡い肉色、きめ細かな肉質、やさしい香りが特徴で、ヨーロッパではソテーやカツレツ、煮込み料理などにも使われる上質な食材です。

成牛の牛肉が「力強い旨み」なら、ミルクフェッドヴィールは「澄んだ旨み」。
脂の強さで食べさせるお肉ではなく、素材そのもののやわらかさと繊細な味わいを楽しむお肉です。

シックスカート=サガリとは?
シックスカートは、牛の横隔膜にあたる部位で、日本ではサガリとして知られています。

ハラミに近い部位ですが、サガリはより厚みがあり、赤身肉のような食べ応えがあるのが特徴です。

内臓肉に分類されることもありますが、レバーやモツのような強いクセは少なく、焼肉やステーキとしても食べやすい部位です。

この商品のおすすめポイント
1. 仔牛ならではのやわらかさ
ミルクフェッドヴィールらしい、きめ細かくやさしい食感。焼きすぎないことで、しっとりとした口当たりを楽しめます。
2. クセが少なく食べやすい
サガリは横隔膜系の部位ですが、味わいは赤身肉に近く、内臓肉特有のクセが苦手な方にもおすすめです。
3. 焼肉にも洋食にも使える
塩焼き、ステーキ、ソテー、グリルなど幅広く活躍。レモン、オリーブオイル、醤油だれともよく合います。

味わいの特徴
イタリア産ミルクフェッドヴィールのサガリは、成牛のサガリに比べて味わいが穏やか。

赤身の旨みはありながら、肉質はやわらかく、後味はすっきりしています。

噛むほどにじんわり旨みが出てくるタイプで、濃いタレだけでなく、塩・胡椒・レモン・オリーブオイルともよく合います。

仔牛サガリ 焼き上がりイメージ

おすすめの食べ方
シンプルな塩焼き
解凍後、表面の水分を軽く拭き取り、塩・胡椒で下味をつけます。強火で表面を香ばしく焼き、少し休ませてからカットしてください。
焼肉風
食べやすい厚みにカットし、焼肉用として。醤油だれ、にんにく醤油、わさび醤油、塩だれとも相性抜群です。
ヨーロッパ風ソテー
オリーブオイルやバターで焼き、レモンや白ワインを少量。きのこ、じゃがいも、ルッコラなどを添えると、レストラン風の一皿に仕上がります。

美味しく焼くポイント
1. 冷蔵庫でゆっくり解凍します。
2. 焼く前に表面の水分をしっかり拭き取ります。
3. 強火で表面を香ばしく焼きます。
4. 焼きすぎに注意し、焼いた後は少し休ませます。
5. 肉の繊維を見ながら、食べやすい厚みにカットしてください。

焼きすぎないことが、仔牛らしいやわらかさを楽しむコツです。

こんなお料理におすすめ
・仔牛サガリの塩焼き
・仔牛サガリのステーキ
・焼肉、バーベキュー
・レモンバターソテー
・きのこ添えグリル
・赤ワインソースの一皿
・サラダ仕立てのタリアータ風

よくあるご質問
Q. シックスカートとは何ですか?
A. 牛の横隔膜にあたる部位で、日本ではサガリと呼ばれます。ハラミに近い部位ですが、より厚みがあり、赤身肉のような食べ応えがあります。
Q. 内臓肉のようなクセはありますか?
A. 分類上は内臓肉に含まれることがありますが、食味は赤身肉に近く、レバーやモツのような強いクセは少ない部位です。
Q. どんな料理に向いていますか?
A. 焼肉、ステーキ、ソテー、グリルにおすすめです。塩胡椒だけでも美味しく、レモンやオリーブオイル、醤油ベースのタレともよく合います。
Q. 焼き方のポイントは?
A. しっかり解凍し、表面の水分を拭き取ってから焼いてください。強火で表面を香ばしく焼き、焼きすぎないように仕上げるのがおすすめです。

やわらかく、上品で、食べやすい。

イタリア産ミルクフェッドヴィールならではの繊細な旨みと、
サガリらしい赤身の食べ応えを、ぜひお楽しみください。

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