フォアグラ大根

　フォアグラは外で食べるものと思い込んでいましたが、とても使いやすそうで（５０ｇ×２）お求めやすいパックをみつけたので今晩はスパークリングワインにあわせてフォアグラ大根をつくってみました。

材料：２人前

　　　　大根３センチの輪切り　２個
　　　　出しこぶ　１０センチ
　　　　酒　大さじ１
　　　　チキンブイヨン　適量
　　　　塩　小さじ１
　　　　水　２カップ

　　　　フォアグラ２切れ
　　　　塩、コショウ、小麦粉

　　　　バルサミコ酢　大さじ１
　　　　さとう　小さじ１
　　　　醤油　小さじ１
粗挽き黒コショウ　少々

大根の皮をむき、面取り、隠し包丁をいれ下ゆでしてから鍋に水、昆布、お酒、チキンブイヨン、塩をいれ大根をやわらかくじっくり煮ます。

　フォアグラは調理前に冷蔵庫から出し室温に戻しておく。
フォアグラの表面に塩、こしょうをし、小麦粉をつけてフライパンで両面をさっと焼きます。
　
　フライパンに残ったフォアグラの油にバルサミコ酢大さじ１、砂糖小さじ１、しょうゆ小さじ１をいれ煮立てます。

　大根をとりだしお皿にのせ、そのうえにソテーしたフォアグラをのせ、煮立てたソースを
かけていただきます。

　このフォアグラはくせがなくそのうえコクがありとてもおいしく頂きました。
また冷凍庫に入れておけばいざというときにもさっと出せるしカットしてあるしとても便利です。
またリピートしたい一品でし。