鬱陶しい梅雨時期は美味しい豚肉を食べて栄養をつけましょう！ということで、美味しいイベリコ豚の出番が増えてるこの頃。

・・・・でも、ちょっとお出かけしちゃうからお留守番用に何か1品・・ということで、簡単イベリコ豚のトマトスープ煮込みを作って遊びに行っちゃう事にしました。

このお料理は、母の簡単レシピから超簡単！に手抜きしたバージョンです。

でも、食べると何故かほっとする味

【材料】

イベリコ豚ロースステーキ　　2枚

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　1個

しめじ　　　　　　　　　　　　　1パック

チキンスープ　　　　　　　　２００CC

トマトケチャップ　　　　　　　大２

白ワイン　　　　　　　　　　　大２

塩・胡椒　　　　　　　　　　　少々　

小麦粉　　　　　　　　　　　　適量

オリーブオイル　　　　　　　適量

【作り方】

ロースステーキに、塩・胡椒して小麦粉をはたいて、オリーブオイルを熱した鍋で両面を焼きあげ取り出しておく。（周りだけ焼いておけばOK）

鍋にオイルを足しておいて、くし切りにしておいた玉ねぎと塩・胡椒してしめじを炒める。

白ワインを加え強火で飛ばし、ロースステーキを戻しチキンスープとトマトケチャップを入れて弱火で煮込む。

塩・胡椒で味を調えて出来上がり！

超簡単だけど、イベリコ豚が柔らか～くなってめちゃめちゃ美味しかった～！

材料も簡単なものばかりで、超お手軽にできちゃいますっ♪

私は、出かけちゃうのでスープを投入してちょっと煮込んだところまで調理して、あとは食べる前に弱火でちょっと煮込んでから食べてね！・・・とお願いしてイソイソと出かけちゃいました。

でも、とっても美味しくできたみたいで、大満足してました～～。

私は、翌日食べたのだけどやっぱり美味しかった＾＾♪

お留守番用にもイベリコ豚大活躍中です