エゾ鹿(蝦夷鹿)内モモ(ミニブロック)【柔らか!濃い味わいのジビエ肉】5.00 (21件のレシピ) |
投稿者: 兵庫県 Tommy15様 投稿日付:2016/09/18 12:13 | ||
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★エゾ鹿内モモ肉ステーキのっけパスタ★
どちらも食べたくて、合体させてしまいました。
残暑厳しく、台風も連続でやってくるわ、まだまだややこしいですが・・・。 それでも、9月も後半、いよいよジビエの季節到来♪
早速、我が家は、エゾ鹿の登場です。
季節始めは、シンプルにステーキで。
< 作り方 >
作り方と言うほどの物でもありませんが、、、
まずは、しっかり解凍。 1日、早めに冷蔵庫に移して、解凍後、さらに一晩寝かせるのが好きです。
焼く30分前には、冷蔵庫から出して室温に戻す。 塩、胡椒しておく。
フライパンを熱し、オリーブオイルを少し入れ、肉を焼きます。 中火くらい。 一面2分ずつ、今回の切り身だと、3面焼きます。 焼いたら、火を止め、蓋をしてパスタの用意が出来るまでスタンバイ。
スパゲティーは、アルデンテに茹で上げ、トマトソースは、オリーブオイル、ニンニク、ベイリーフ、塩と胡椒で作って。
いつもと違うのは、自家製カッテージチーズを作ったので、その時出来たホエイで濃度を調整したこと。 トマトソースに、タンパク質の旨味も加わり、美味しいのが出来ました。
さて、パスタ、トマトソース、スライスしたエゾ鹿内モモ肉ステーキを盛り付けて、出来上がり。
エゾ鹿内モモ肉は、ステーキでも柔らかく、肉汁もたっぷり。 くせもなく食べやすい。 赤身だから、さっぱりしてるし、でも、旨味は濃い。お肉を食べたという、満足感も十分あり。
これまた、爽やかな、トマトソースとも良く合う。
せっかくのエゾ鹿なので、チーズはかけずに、そのままの味、香りを楽しみました。
美味しかった | ||
商品の評価:★★★★★ | ||
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