エゾ鹿(蝦夷鹿)スネ肉【煮込みの美味さ堪能】5.00 (14件のレシピ) |
投稿者: 大阪府 TOMMY15様 投稿日付:2021/11/10 10:31 | ||
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脂はほとんどなくても、コラーゲンたっぷりで しっとり仕上がりますね。 クセもないので、<ポトフ>にしました。 時間がないので、マリネも2時間くらい。 スープも美味しくできました。
★ 材料と作り方
エゾ鹿スネ肉 1パック 500g 前日から冷蔵庫で解凍、ドリップもなく とても綺麗、切り分ける
ニンニク 2片 つぶして 玉ねぎ1個半 くし形に切る ニンジン 1本 乱切り パクチーの根 セロリの代わりに 良く洗って 5~6本 *スープが良い香りになります ベイリーフ 2枚 胡椒 適宜 ノイリープラ 白ワインでも 70cc 以上を煮込み鍋に入れてさっと混ぜ 冷蔵庫で2時間くらいマリネする。
ひたひたの水をたして火にかけて、 沸かす。灰汁を丁寧に取る。 蓋をして、1時間半弱火で煮込む。 今日は、畑のキャベツをここで加え、 塩 小匙1弱も入れて、さらに30分くらい煮込んで 出来上がり。 お皿に盛り付け、 キノコのソテーと、 グルメソムリエさんの生粒こしょうをかけて 頂きます。
しっとりと全体がまとまって美味しい。 温まります。 単調になりがちなポトフですが、 生粒こしょうが凄く合います。 塩味と柔らかくはじける食感、 辛すぎないけれど広がる香りがプラスされて、 一層美味しくなります 煮込みのアクセントにオススメですね
とっても綺麗 鍋でマリネ どの素材にも旨味がしみて 生粒こしょうがアクセントに | ||
商品の評価:★★★★★ | ||
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