脂はほとんどなくても、コラーゲンたっぷりで

しっとり仕上がりますね。

クセもないので、＜ポトフ＞にしました。

時間がないので、マリネも2時間くらい。

スープも美味しくできました。

★　材料と作り方

エゾ鹿スネ肉　　　1パック　500ｇ　

　前日から冷蔵庫で解凍、ドリップもなく

　とても綺麗、切り分ける

ニンニク　2片　つぶして

玉ねぎ1個半　くし形に切る

ニンジン　1本　乱切り

パクチーの根　セロリの代わりに　

　良く洗って　5~6本

＊スープが良い香りになります

ベイリーフ　2枚

胡椒　適宜

ノイリープラ　白ワインでも　70ｃｃ

　以上を煮込み鍋に入れてさっと混ぜ

　冷蔵庫で2時間くらいマリネする。

ひたひたの水をたして火にかけて、

沸かす。灰汁を丁寧に取る。

蓋をして、1時間半弱火で煮込む。

今日は、畑のキャベツをここで加え、

塩　小匙1弱も入れて、さらに30分くらい煮込んで

出来上がり。

お皿に盛り付け、

キノコのソテーと、

グルメソムリエさんの生粒こしょうをかけて

頂きます。

しっとりと全体がまとまって美味しい。

温まります。

単調になりがちなポトフですが、

生粒こしょうが凄く合います。

塩味と柔らかくはじける食感、

辛すぎないけれど広がる香りがプラスされて、

一層美味しくなります

煮込みのアクセントにオススメですね