エゾ鹿(蝦夷鹿)スネ肉【煮込みの美味さ堪能】

5.00 (14件のレシピ)

投稿者:B 大阪府 TOMMY15様  [レシピ]
投稿日付:2021/11/10 10:31

脂はほとんどなくても、コラーゲンたっぷりで

しっとり仕上がりますね。

クセもないので、<ポトフ>にしました。

時間がないので、マリネも2時間くらい。

スープも美味しくできました。

 

★ 材料と作り方

エゾ鹿スネ肉   1パック 500g 

 前日から冷蔵庫で解凍、ドリップもなく

 とても綺麗、切り分ける

 

ニンニク 2片 つぶして

玉ねぎ1個半 くし形に切る

ニンジン 1本 乱切り

パクチーの根 セロリの代わりに 

 良く洗って 5~6本

*スープが良い香りになります

ベイリーフ 2枚

胡椒 適宜

ノイリープラ 白ワインでも 70cc

 以上を煮込み鍋に入れてさっと混ぜ

 冷蔵庫で2時間くらいマリネする。

 

ひたひたのをたして火にかけて、

沸かす。灰汁を丁寧に取る。

蓋をして、1時間半弱火で煮込む。

今日は、畑のキャベツをここで加え、

塩 小匙1弱も入れて、さらに30分くらい煮込んで

出来上がり。

お皿に盛り付け、

キノコのソテーと、

グルメソムリエさんの生粒こしょうをかけて

頂きます。

 

しっとりと全体がまとまって美味しい。

温まります。

単調になりがちなポトフですが、

生粒こしょうが凄く合います。

塩味と柔らかくはじける食感、

辛すぎないけれど広がる香りがプラスされて、

一層美味しくなります

煮込みのアクセントにオススメですね

 

 



とっても綺麗


鍋でマリネ


どの素材にも旨味がしみて


生粒こしょうがアクセントに

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 3

1kgあたり2,138円
1個 平均1,069円

5.00 (4件)

VS5006F


このページをシェアする

このレシピが含まれるカテゴリー「塊肉(ブロック肉)を使った料理」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「ワインを使った料理,合う料理」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「煮込み料理」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「ポトフ」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「マリネをした料理」のレシピ 
カテゴリー別一覧はこちら
●グルメソムリエについて

商品についての情報
ソーセージ&ベーコンの楽しみ方
ご紹介頂きました
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
ベンハミン・ロメオのワイン
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)