美しい「えぞ鹿スネ肉」ですね。
大き目にカットして煮込み料理にしました。

まずは、下茹で。
深鍋に、えぞ鹿スネ肉、
ニンニク1片潰して、
ベイリーフ　1枚、粒胡椒　10粒くらい
を入れて、水を加えて火にかける。
水は多めの方が灰汁取りもしやすい。
沸くまで強火で、灰汁を取りながら加熱。
その後は弱火で約1時間煮る。

根菜類、玉ねぎ、ニンジン、大根や蕪など家にあるもの加えるなら、30分経過したあたりで。

スネ肉がやわらかくなったら、スープを適量別の鍋に移し、これは後日ストックとして使用。
今日は量も2人分なので、お手軽に市販のハンバーグソースを加えて、さらに味が馴染むまで煮込む。

ミネラルハーヴェスト塩、胡椒で味を調える。

お皿に盛り付け、あれば刻みパセリをふる。

手間はかけずに、美味しいシチューと後日のスープが出来てとても嬉しい☺️
ほんと、ストックは素晴らしい濃い旨味が出ています。
スネ肉もホロっとやわらかく、でもしっとりと旨味も蓄えていて食べ応えがあります。
牛肉のシチューやポトフとは一味違った煮込みを楽しめました！