フランス滞在の時、フランス人の知人がチーズはコンテが一番美味しいと奨められ、飽きのこないほっくりした栗・・？の美味しさを感じましたが、塩分がつよいかなあ～・・と思いながらも購入し食べていました。夫はあまりチーズを好きではありませんが、スペイン産羊のチーズ、初めて味、このチーズはチーズ独特な臭みもなく、夫は食べ易いと食べてくれます。コンテのような塩味も強くなく、旨みは濃厚ですが上品な味のチーズですね・・ハードタイプのチーズではどうかと思いましたが、開封して少し硬い部分をハーブとオリーブオイルに漬け、簡単なサラダの上にトッピングしていただきました。オイルの味をチーズが吸って違った味がつき、そして
ハーブと一緒に漬け込んだ格別な味わい深いものになりなした。オイルにもチーズの旨みがあり、サラダのドレッシングに・・・これがまた、まろやかな味で一段と趣の違ったサラダになりました。

レシピ：チーズオイル漬け
1、チーズ：適量をサイコロ状にカットします。
2、容器：空き瓶（ジャムの空き瓶等）に1を入れ、赤唐辛子：1本　ローズマリー：1枝を一節ずつに切り分ける。リーフドライタイム（フレッシュが有ればベターです）：少々を入れます。
3、2の中にオリーブオイル（EXVオリーブオイル・アフィオラート）を入れて（チーズが隠れる位）蓋をして1週間～10日程漬け込みます。

レシピ：サラダとドレッシング
1、ベビーリーフ：1袋　スプラウト・レッドキャベツ：1/2ケース　玉ねぎ：1/4個をピーラでスライス、水にさらしよく水切りします。プチトマト：10を1/2にカット
2、器に1の材料を入れて、3のチーズをトッピングします。
3、ドレッシングはチーズを漬け込んだオリーブオイル：適量　バルコミサ酢白：適量　塩・コショウ：少々をまぜあわせます。
4、盛り付けのサラダにドレッシングは直接かけないで、お好みで各自のプレートでいただきます。また、お好みでオイル・お酢を足して食べてください。

サラダの中に生ハムを入れたらレストランも顔負けの一品になりますね・・あいにく生ハムが手元に無かったもので残念です・・・　次回再トライです！！
写真上、チーズの白い部分はカビ？・・では有りません。チーズの旨み成分が沢山出ています。グルメミートさんに教えていただきました。有難うございました。