フランス産カイユ(ウズラ骨付き中抜き)《2羽》【小さくても味は豊か!】

5.00 (7件のレシピ)

投稿者:B 東京都 匿名希望様  [レシピ]
投稿日付:2022/01/08 07:54

丸ごとのうずらは、見た目が華やか、かつ、美味しい料理が仕上がると思っているので、お気に入りです。
今回は、フォアグラとドライいちじくをお腹に詰めてローストにしました。
1 うずらの下処理をします
○細かい毛を抜き、中に少し残っている内臓を取り出し洗います。
○首の部分を落とします。
○常温になるまで塩をして放置します。
2 詰め物にするフォアグラといちじくをつめ、楊枝でとめます。
3 ズッキーニに旨味出しの塩をして炒め、その上にフォアグラを乗せます。
3 オーブン180℃で30分焼いた後、220℃で焼きます。その際、焼き色が欲しいので、出てきていた油と蜂蜜を表面にかけます。
ズッキーニは添え物として、ウズラの旨みを吸って美味しかったです。
また、ウズラは、旨味がしっかりとあり、皮もパリッと、フォアグラともあいました。
蜂蜜といちじくは甘味として、フォアグラとも合うと思いつけましたが、ウズラとフォアグラ、イチジクを一緒に食べると美味しかったです。
雛鳥に栗リゾットを入れたものも美味しかったので、うずらで試しても良さそうです。
 






商品の評価:★★★★★
 いいねの数 2



このページをシェアする

このレシピが含まれるカテゴリー「洋風」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「オーブン」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「詰め物・ロースト」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「パエリア/リゾット料理」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「丸鶏、ターキー・ロースト」のレシピ 
カテゴリー別一覧はこちら


●グルメソムリエについて

商品についての情報
ソーセージ&ベーコンの楽しみ方
ご紹介頂きました
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
ベンハミン・ロメオのワイン
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)