小さくても旨味はぎっしりのウズラは、その肉の味わいや小ぶりな点から、よくジビエ料理のような使われ方をしています。
またジビエ料理と言えば、しっかり目の赤ワインですが、高級赤ワインを楽しむためにも、お料理をする方も少なくありません。
小ぶりな点から、よくあるお料理は、お腹の中に詰める、詰め物をした料理です。
好みの挽肉などに、トリュフも含めた茸類やナッツ類、そして山の果実のソースなど、山のものでそろっての味付けなど楽しみ方は色々です。