ラム赤身ミンチ300g(仔羊赤身挽肉)【ヘルシーなラムひき肉】

5.00 (31件のレシピ)

投稿者:S  ラム肉食べて元気様  [レシピ]
投稿日付:2021/04/25 23:21

久しぶりのラムのミンチ肉。お肉の甘い風味が濃い味付けによく合うので、カレー風味の肉団子やトマトと一緒に煮込んだりと色々な用途に使ってます。今日も何を作ろうかいろいろ考えて、先日イギリス料理のお店で食べたシェパーズパイを作ることにしました。ラム肉のミンチで作るミートソースとマッシュポテトがベストマッチ!ちょっと手がかかるけど作る価値あります!

 

■シェパーズパイ 2人前

・ラム肉ミンチ  300g

・塩  少々

・胡椒  少々

 

・玉ねぎ  1/2個

・人参  1/4個

・にんにく  1片

・マッシュルーム  5個

 

・トマトペースト  50g

・赤ワイン  100cc

・ローズマリー(ドライ)  少々

・タイム(ドライ)  少々

・コンソメの素  1個

・水  200cc

・塩  少々

・胡椒  少々

・マデラ酒  30cc


【マッシュポテト】

・乾燥じゃがいも粉  60g

・牛乳  120cc

・水  120cc

・無塩バター  30g

・塩  少々

・胡椒  少々

・砂糖  少々

 

■作り方

 1.玉ねぎ、人参、ニンニク、マッシュルームをみじん切りにし、しんなりするまで炒めます。

 2.しんなりしたら、お皿に取り分けておきます。

 3.ラム肉のミンチに塩胡椒します。(ほぐさないように注意)

 4.塊のまま、ミンチを焼いていきます。

 5.両面しっかり焼いたら、荒くほぐし、再度しっかり焼きます。

 6.2を入れて軽く混ぜ合わせます。

 

 7.6にトマトぺースト、赤ワイン、ローズマリー、タイム、コンソメの素、水を入れます。

 8.水分が8割程度なくなまで煮込みます。

 9.水分がなくなってきたら塩胡椒で味を整え、マデラ酒を加えます。

10.鍋から取り出し、荒熱を取ったら、グラタン皿の底に敷きます。

 

11.マッシュポテトを作ります。

12.牛乳、水、無塩バターをフライパンに入れ沸騰するまで温めます。

13.沸騰したら火を止め、乾燥じゃがいも粉を入れ、よく練ります。

14.塩、胡椒、砂糖を加え、さらにねって、まとまってきたら出来上がり。

15.マッシュポテトを10を覆うように入れます。

16.フォークで凸凹を作り、炊き上げたときに食感が良くなるようにします。

 

17.230度のオーブンに入れて30分焼きます。

18.表面がこんがり焼き色がついたら出来上がり!

 

ラム肉とトマト、香草の鉄板の組み合わせ。豚肉や牛肉で作るミートソースも好きですが、ラム肉のミートソースが一番好きかもです。じゃがいもの少し焦げた部分は香ばしく、それでいて中はホロリとした食感、そこにラム肉のミートソースがとろりと纏って、とても美味しい一品に仕上がりました。基本ミートソースなので、スパゲッティやラザニアにも応用できます!今度は少し多めに作ってストックしておこうかな!


香味野菜をしっかり炒めます


ミンチは塊のまま焼くべし


荒くほぐしておしまい


香味野菜と香草を混ぜて


しっかり煮込みます


水分を飛ばして味を凝縮


簡単マッシュポテト


よく練ります


表面が凸凹があるほどおいしくなります


230℃で30分


出来上がり!


美味しそうでしょ!

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