昨年一度購入してみて、とても美味しかったので、今年もお正月の我が家のDinner用に購入してみました。一家６人なので、５００−７００gのものを二つ注文しました。大きな鉄板に乗せてまずは弱火でじっくりと２０分焼き色をつけ、同胞の塩と胡椒をたっぷりかける。そのあとは銀紙に巻いて１０分肉を休ませ、それからは銀紙のまま、再度鉄板の上に乗せ今後はふたをして蒸し焼きに。気づけばたっぷり４０分は時間をかけているかな？　最後は銀紙から取り出し、焼き色をつける。手で少し端の方を触って親指の付け根くらいの硬さになっていることを確認したらおしまい。ここで忘れてはいけないのは、銀紙に巻いた時にでる肉の焼き汁を忘れずに鉄板に載せること。下手なソースをかけるより、これを肉にかけた方がシンプルでとても美味しい。最後にガーリックをさっと炒めて肉の上に散らせば出来上がり。

お肉は厚み５cmでも柔らかくてとても美味しい。今年も大満足の一品でした。