ニュージーランド産ナチュラルビーフ牛ミンチ【赤身の旨味が引き立つ超粗挽きです】

5.00 (10件のレシピ)

投稿者:G 東京都 ミルフィーユ様  [レシピ]
投稿日付:2022/03/26 17:53
ごろごろお肉とハーブのミートソース
 
イベリコ豚とナチュラルビーフの合い挽き肉にして
ハーブの香りのミートソースにしました。
ごろごろとした食感のお肉はハンバーグのようで美味しいく、
おもてなし料理にもおすすめです。そして赤ワインにピッタリ!
時間のある時にたくさん作り、ストックしておくと便利です。冷凍もOK!
 
◎材料 4.5人分
・イベリコ豚100%ミンチ 300g(1袋)
・ニュージーランド産ナチュラルビーフ牛ミンチ 300g(1袋)
・玉ねぎ  半分
・にんじん 2分の1本
・セロリ 2分の1本
・椎茸 2個 他のキノコもOK
・にんにく  1片
・唐辛子 2,3本位 お好みで
・ローズマリー、ローリエ
・塩 あればハーブ塩
・胡椒
・オリーブオイル 大さじ3〜4
・赤ワイン 200cc
・トマト缶 400cc位
 
=作り方=
1.材料の準備
玉ねぎ、にんじん、セロリ→フードプロセッサーにかける
椎茸、にんにく→みじん切り
肉をボウルに入れて塩胡椒し、混ぜる(こねないように)

2.具材を炒める
フライパンにオリーブオイル、にんにく&唐辛子輪切りを加える(弱火)
にんにくの香りが出たら、フードプロセッサーにかけた野菜・椎茸を入れる(中火)
ローリエ、ローズマリーも入れて、野菜がしんなりするまで炒める。(10〜15分)

3.お肉を投入
2の具材を端によけて、お肉を入れ焼く(強火)
焼き目がついてきたらブロックごとにひっくり返す感じで、
バラバラにならないようにするのがコツ。
※端によけた野菜は、お肉の上に乗せて避難させます。
ローズマリーとタイムは取り除きます。

4.ソース作り
お肉に焼き目がついたら赤ワイン→トマト缶の順で入れる。
塩胡椒で味を整えて煮込む(15分以上、2〜30分が理想)
※油が出たら灰汁を取る感覚で取り除くと良いです

5.ペンネを茹でてソースを絡める ペンネ以外ももちろんOK

◎感想
スーパーのひき肉も重宝しますが、こちらは肉の味の濃さが違うと感じます。
野菜とハーブ、塩胡椒でも味わい深いミートソースができました!
 
自宅で合い挽き肉を作るのは安心だし、料理によって配合を加減もできるので良いと思います。

 


材料。ハーブはお好きなものを。


ボウルに入れてほぐす。塩胡椒をしっかり目に。


にんにくと唐辛子を炒める。


野菜とハーブを炒めていく。ここはじっくりと耐えます。。


お肉に焼き目をつけていく、塊にしていくのが大事。


ワインとトマトソースを入れ、煮込む。


ペンネを混ぜます。ペンネは伸びないから楽で好きです。


チーズをかけて完成。赤ワインに合う!!!

商品の評価:★★★★★
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