 | ナチュラルビーフ100％超粗挽き牛ミンチ 300g【ニュージーランド産 赤身の旨味が引き立つ挽肉です】
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投稿者： 東京都 ミルフィーユ様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2022/03/26 17:53 | ||
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ごろごろお肉とハーブのミートソース
イベリコ豚とナチュラルビーフの合い挽き肉にして
ハーブの香りのミートソースにしました。
ごろごろとした食感のお肉はハンバーグのようで美味しいく、
おもてなし料理にもおすすめです。そして赤ワインにピッタリ！
時間のある時にたくさん作り、ストックしておくと便利です。冷凍もOK！
◎材料 ４.５人分
・イベリコ豚100%ミンチ 300g（1袋）
・ニュージーランド産ナチュラルビーフ牛ミンチ 300g（1袋）
・玉ねぎ 半分
・にんじん 2分の１本
・セロリ 2分の１本
・椎茸 ２個 他のキノコもOK
・にんにく 1片
・唐辛子 ２,３本位 お好みで
・ローズマリー、ローリエ
・塩 あればハーブ塩
・胡椒
・オリーブオイル 大さじ３〜４
・赤ワイン 200cc
・トマト缶 400cc位
＝作り方＝
1.材料の準備
玉ねぎ、にんじん、セロリ→フードプロセッサーにかける
椎茸、にんにく→みじん切り
肉をボウルに入れて塩胡椒し、混ぜる（こねないように）
2.具材を炒める
フライパンにオリーブオイル、にんにく＆唐辛子輪切りを加える（弱火）
にんにくの香りが出たら、フードプロセッサーにかけた野菜・椎茸を入れる（中火）
ローリエ、ローズマリーも入れて、野菜がしんなりするまで炒める。（10〜15分）
3.お肉を投入
２の具材を端によけて、お肉を入れ焼く（強火）
焼き目がついてきたらブロックごとにひっくり返す感じで、
バラバラにならないようにするのがコツ。
※端によけた野菜は、お肉の上に乗せて避難させます。
ローズマリーとタイムは取り除きます。
4.ソース作り
お肉に焼き目がついたら赤ワイン→トマト缶の順で入れる。
塩胡椒で味を整えて煮込む（15分以上、２〜３０分が理想）
※油が出たら灰汁を取る感覚で取り除くと良いです
５.ペンネを茹でてソースを絡める ペンネ以外ももちろんOK
◎感想
スーパーのひき肉も重宝しますが、こちらは肉の味の濃さが違うと感じます。
野菜とハーブ、塩胡椒でも味わい深いミートソースができました！
自宅で合い挽き肉を作るのは安心だし、料理によって配合を加減もできるので良いと思います。
 材料。ハーブはお好きなものを。  ボウルに入れてほぐす。塩胡椒をしっかり目に。  にんにくと唐辛子を炒める。  野菜とハーブを炒めていく。ここはじっくりと耐えます。。  お肉に焼き目をつけていく、塊にしていくのが大事。  ワインとトマトソースを入れ、煮込む。  ペンネを混ぜます。ペンネは伸びないから楽で好きです。  チーズをかけて完成。赤ワインに合う！！！ | ||
| 商品の評価：★★★★★ | ||
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