豚さんのスネ肉、初めて見ました。

豚足が好き、牛さんのスネ肉が好き、なんならエゾシカやイノシシのスネ肉も好き…。

グルメソムリエさん、とっても嬉しいです！豚肉のスネ肉、ありがとうございます。

豚足だと細かい身しか取れませんが、このスネ肉は身が大きくて料理をしても食べても楽しかったです。

圧力鍋でよくゆでて、コラーゲンっぽい部分とお肉っぽい部分に分けて、別々の料理で楽しみました。

コラーゲンは「にこごり」に、お肉は「焼き物」にしました。

どちらも美味しかったです。

写真映えしたので、「にこごり」を紹介させてください。

【レシピ】

・スネ肉

・ダイコン（大根おろし）

・コネギ

・いりごま

・ポン酢

①スネ肉を解凍し、ペーパーで拭いて、圧力鍋でホロホロになるまで炊きます。

②温かいうちに身をコラーゲンっぽい部分とお肉っぽい部分で分けます。

　（お肉は、この後、一口大に切って、焼いたシシトウとカレー塩・レモン塩で頂きました。）

　（ゆで汁・スープは脂を取って冷凍しています。）

③四角い容器（私は小さめのタッパーを使いました）にラップを敷いて、コラーゲン部分をギュウギュウに詰めます。

　（お塩、めんつゆ、白だし、などを少し混ぜても美味しいと思うのですが、素材の味を知りたかったので入れませんでした。）

④冷蔵庫で5時間くらい冷やして、切って、コネギといりごまをかけて、大根おろしとポン酢を添えて、出来上がりです。

居酒屋さんの”お通し”の様なピシッとした形に作れて、豚さんのコラーゲンに感心です。

室温でコラーゲンは緩く溶け、トロっと美味しかったです。

このお肉は夏でも冬でも欲しいです‼