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 | 《お試し価格》霧降高原牛 肩ロース 煮込み用 ネット巻き【 ご馳走ビーフシチュー用・ワイン煮にも】
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投稿者： 神奈川県 duck様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2025/03/31 19:46 | ||
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圧力鍋 時短煮込み、スープ仕立てでいただきました！！
日中の気温が20度を超え、
クリーム系よりスープ系のシチューを食べたくなりました。
お肉にしっかりめの塩（お肉の2％強）をまぶし、
肉の旨味の存在感を
より一層強く味わえるようです。
市販のスープの素は使わず、
塩と胡椒の味付けで、
お肉と野菜の味を、
シンプルに感じました。
鍋１つで、
肉、野菜が一緒に摂れ、
圧力鍋を使って、
時短、節エネの料理です。
お肉は、
一般の和牛と比べると、
和牛独特のクセが少なく、
スジ？部分は、
煮込んでゼラチン状になり、
大部分が赤身を占め、
煮込んで出てくる脂の量も、
少なめのような？気がします。
お肉を煮込んででたきたスープが、
野菜に染みて、
 特に人参が美味しかったです。
（人参は多めに入れるのをお薦めします！）
減塩で仕上げ、
マスタード、ザワークラフトを加えて、
２種類の味わいを楽しみ、
どちらも美味しくいただきました。
ネット巻きされているので、
糸を巻きつけて形を整えることもなく、
500ｇの量のお肉は、
1回の料理に最適な量でした。
◇◇◇霧降高原牛肩ロース煮込み用◇◇◇
【材料】
◆牛肩ロース煮込み用（500ｇ）･･････１袋
◆塩･･････12ｇ
◆黒胡椒･･････適量
◆玉葱･･････1個
◆人参･･････大1本
◆じゃがいも･･････大1個
◆セロリ･･････１本
◆ローリエ･･････1枚
【作り方】
１．お肉は解凍後、塩、黒胡椒をまぶし、ビニール袋で密閉し、冷蔵庫で3日間寝かせます。
２．圧力鍋に玉葱の皮とセロリの葉とローリエ、塩漬けのお肉、かぶる位のお水を入れて中火にかけ、
３．沸騰したら灰汁をとって蓋をして3分間圧力をかけ、圧力がかからなくなったら、野菜を入れて蓋をして火にかけます。
４．圧力がかかったら、火を止めて自然放置します。
５．味を調え、お肉を取り出し切り分け、お皿に野菜スープと共にサーブしてできあがりです。
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| 商品の評価：★★★★★ | ||
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