 | 《目玉価格》合鴨骨無しモモ肉（2枚入）400g以上（ブラジル産 チェリバリー種）【鴨鍋 鴨蕎麦に！】
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投稿者： 神奈川県 duck様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2023/12/30 20:55 | ||
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ヘルシーに、鍋照り焼き してみました。  合鴨の脂で、照り一層増します！ 焼いた後、
油抜きしても、
 味わいが,
しっかり残る合鴨もも肉。
お正月前に、
醤油味のお雑煮も食べたいので、
醤油のタレを多めに作り、
おまけのお雑煮も作りました。
皮とお肉の間のゼラチン質？（艶やかなところ）と、
心地良く締まった赤身が、
鶏肉では,
味わえない美味しさです。
●甘いお醤油味と相性良く、
●合鴨の脂がプラスされた醤油のタレは、
白いご飯でも、
お餅でも、
美味しくいただけました。
合鴨もも肉は、
胸肉と違い、
気持ち多めに火を通していただくと、
良いと思います。
※油は一切使わず、
料理で出てくる合鴨の脂のみで料理ができました。
◇◇◇合鴨もも肉鍋照る焼き◇◇◇
【材料】
◆合鴨骨無しモモ肉･･････1袋
◆塩･･････小１
◆胡椒･･････少々
◆醬油･･････大2
◆酒･･････大2
◆みりん･･････大１
◆三温糖･･････大１～大１1/2
◆しそ、ミニトマト･･････適量
【作り方】
１．塩胡椒した鴨肉を皮を下にして、中火で温めたフライパンで焼き目をつけ、両面を焼いていきます。
２．焼いて出てきた脂を捨て、お湯をかけ、油抜きします。
３．調味料を入れて再び火にかけ、沸騰してきたら蓋をして弱火で10分位煮て火を止め、
４．冷ましてお肉に味を染みこませ、最後に強火にして照りをだします。
５．冷めてからスライスしてお皿に盛り付けます。
お雑煮は、
フライパンのタレを、鰹出汁で薄めお雑煮を作りました。
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4.71 (
4.64 (
ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方