キジ正肉（半羽分）【淡白ながらコクのある鶏肉です】

【材料】

• 雉肉
• 野菜・・・大根 （乱切りにし茹でておく）・人参・春菊 ・長ネギ
• きのこ類
• 豆腐
• スープ・・・ガラスープ・味噌・酒粕・生姜搾り汁
• 薬味・・・柚の皮千切り・七味・ネギなど

【下準備 】

• ガラでスープを取っておく （ガラスープの素でも可）
• 材料を切っておく

【食べ方】

• 味噌、酒粕、生姜の搾り汁を加えて、スープを作る。
  （割合は味噌5に酒粕2くらい。好みの味に調整する。）
  
  　
• スープを土鍋に移して雉肉、野菜を入れて煮ながらいただく。
  （お好みで柚皮の千切り、ネギ、七味唐辛子、練り辛子などの薬味を添えて）

【ワンポイント】

酒粕は、吟醸粕を使うと溶けやすいし、香りもよくておすすめです。
手に入らない場合は、板粕にお酒とみりん少々を足し、電子レンジでとろっととかしてから入れます。
味噌、酒粕を入れるときは、必ずみそこしを使います。
そのまま入れてしまうと、キレイに溶けません。

香り高いものをお好みの方は酒粕を多めに、濃い味がお好みの方は味噌を多めに入れてください。
とろみがかっているかな、という濃さを目安にしてください。

【お楽しみ】

スープが残ったら、太めのうどん、きしめんを入れて食べてみてください。
コシのあるしっかりしたタイプがおすすめです。
さらに 冒険心のある方はバターを足してみてください。北海道バージョンになります。