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◆イベリコ豚入りあらびきウインナーは厳選した原料を使用しています
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![]() 日光HIMITSUひみつ豚 「SPF豚」の中でも、飼育環境や自家製飼料にこだわった「日光HIMITSU豚」を使用。豚肉特有の臭みやクセが少なく、深いコクと甘み、あっさりした後味が特徴の非常に繊細な味わいを持つ豚肉です。 |
![]() イベリコ豚ベジョータ ドングリの森で放牧し、ドングリをたっぷり食べて育ったイベリコ豚の脂はオレイン酸に富み、歩くオリーブオイルと言われるほどです。バラ肉は90%が脂ですが、くどく無く、脂のコクのある甘みは他に類がありません。 |
![]() ウィスキーオーク樽のチップ ウィスキーを30年以上熟成させたオーク樽をチップにしたものを独自の配合でブレンドし燻煙をかけています。 薫り高く甘みを感じる香りがさらに「あらびきウインナー」の旨みを引き出します。 |
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パリッと食感の良い濃い味わいのスモークウインナーです。1パック240g(30g×8本入)です。冷凍でのお届けとなります。 |
あらびきウインナーを使った美味しいレシピ |
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![]() 肉感と歯ごたえが決まる 繊細なカッティング工程 丁寧に整形しスジ引きされたウインナーの原料肉の日光HIMITSUひみつ豚とイベリコ豚ベジョータ肉は、一度粗挽きにされ、自家製スパイスや塩、自家製ブイヨン等を加えドイツ製の切れ味の鋭いソーセージ用カッターで肉の線維をカッティングしていきエマルジョン化されます。 |
![]() 高性能の充填機を使い 丁寧に天然羊腸へ詰めます 更にエマルジョン化した肉に粗挽きされた肉を混ぜ合わせ、冷蔵庫でじっくりと熟成され旨みを引き出します。 羊腸への充填はドイツの高性能の真空充填機を使います。同じ圧力で充填することで同じ歯ごたえでしっかりした肉感のソーセージが出来上がります。 |
![]() 繊細な温度管理をしながら燻煙します ドイツ製の高性能スモークハウスで燻煙します。 しっかりと温度や時間をプログラミングし、繊細な温度と時間を管理をしながら燻しをすることで、肉汁と旨味を蓄え、心地よい食感を引き出していきます。チップはウイスキーオークをベースにブレンドして使います。 |
旨味を引き出す塩のこだわり味のベースとなる塩はオーストラリアのミネラルを多く含んだ、バランスの良い自然塩「ミネラルハーヴェスト塩」を使用しております。この塩を使うこだわりは、4つあります。 この塩を使うこだわりは、
・この塩は通常の塩に比べて素材に浸透しやすい性質があり少ない分量で素材の旨味を最大限に引き出せる。 |
スモークタイプのあらびきウインナーは、大手ハムメーカーさんから何種類も出ていまして、そのウインナーの味わいは日本独自の味付けになっていると思います。 食感としては少し柔らかい粗挽き感があって、味としては我々日本人には馴染み深い少し和風のテイストが効いた味わいになっているような気がします。また少し旨み調味料の味わいもします。
グルメソムリエの粗挽きウインナーは大手さんのものとは少し違ったものにしたいと考え、より肉の食感を出して、調味料の力を必要以上に借りること無く、代わりに肉の旨味を引き出してそれを練り込んだスモークのウインナーとして造ってみました。 豚肉は日光市の肉質の優れたSPF豚、日光HIMITSUひみつ豚をベースに、スペインのイベリコ豚の最高クラスのベジョータをブレンドしてソーセージの旨みを深めています。
また最終的に、あらびきウインナーの風味と食感を決めるスモーク工程では、30年以上ウイスキーの熟成に使ったオーク樽のチップをベースに独自のブレンドをして使い、甘い燻しにより食欲の出るような肉の風味を引き出し、あらびきウインナーとして重要なファクターであります「パリッ」とした食感と合わせてお客様の満足感を引き出すよう作っております。
株式会社 グルメミートワールド 代表 田村幸雄
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《訳あり》18ヶ月熟成 ハモンセラーノ 無添加生ハム スライス100g【最高のハモンセラーノ!フビレス村産】
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1個 1,050円→780円
北海道
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黒トリュフソルト25g【ステーキ・パスタ・サラダ・ポテト等、何でも美味しくしちゃうトリュフ塩】 |
1缶 1,260円
北海道
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ローストビーフ用 ネット巻き 牛モモ肉【ナチュラルビーフ・赤身肉の美味しさ満載!】 自然塩付き |
1本 2,380円
北海道
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グラスフェッドビーフ厚切りヒレステーキ・シャトーブリアン【牧草牛 最高級部位】焼き方説明書付 |
1kgあたり16,790円
1枚 平均3,357円 北海道
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《訳あり》冷凍パイシート(割れ欠けあり、形不揃い 正方形10枚) |
1個 1,250円→770円
北海道
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殻付エスカルゴ12個(ブルゴーニュ風バター詰)【簡単本格フレンチ♪】
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1個 2,180円→1,980円
北海道
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《目玉価格》紅茶鴨ロース(260-280g)マレーシア産(チェリバリー種 )
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1パック 891円→840円
千葉県
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《目玉価格》紅茶鴨ロース(200-220g)マレーシア産(チェリバリー種 )
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1パック 689円→650円
千葉県
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馬肉赤身ミンチ300g(加熱用)【赤身率98%以上のひき肉です】 |
1個 590円
千葉県
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イベリコ豚入り 生ソーセージ70g×4本【粗挽き生ソーセージ ブラートヴルスト】 |
1個 1,090円
千葉県
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ゲームヘン(プチ丸鶏・ひな鶏)【煮ても焼いてもジューシーで柔らか!】 |
1個 990円
千葉県
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ラム赤身ミンチ300g(仔羊赤身挽肉)【キーマカレーに!ヘルシーなラムひき肉】 |
1個 900円
千葉県
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《目玉価格★》生ハム靴下プレゼント《生ハム生活セット》パレタセラーノ16ヶ月熟成骨付生ハム原木【送料無料 グランレセルバ 前脚 無添加 トレベレス地方フビレス村産】 |
1セット 24,800円→22,880円
新潟県
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《訳あり★目玉価格》《表面に少しカビがあります》パレタセラーノ骨付生ハム原木16ヶ月熟成(カビは拭けばとれます)【前脚の生ハム・フビレス村産】
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1kgあたり2,980円→2,201円
1本 平均16,394円→平均12,105円 新潟県
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ガチョウのフォアグラ(カット)《2枚入で70g》 (フォアグラ・ド・オワ)ハンガリー産 |
1個 2,560円
千葉県
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ゲームヘン(プチ丸鶏・ひな鶏)【煮ても焼いてもジューシーで柔らか!】 |
1個 990円
千葉県
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モルシージャ イベリコ ベラ カサルバ【こくのある味わいのブラッド サラミ】 |
1kgあたり7,190円
1本 平均2,372円 神奈川県
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フエ イベリコ カサルバ(イベリコ豚 で作った熟成 白カビ サラミの定番 フエ) |
1kgあたり7,200円
1本 平均2,160円 神奈川県
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《目玉価格》馬刺し(ロース赤身)180~270g【柔らか!高級赤身馬刺し】
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1kgあたり9,780円→8,780円
1個 平均2,151円→平均1,931円 神奈川県
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馬刺し(赤身)【約220g(170~280g)旨みのある赤身刺し】
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1kgあたり8,080円
1個 平均1,049円 神奈川県
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《目玉価格》馬刺し(ヒレ)【最高級赤身ヒレ馬刺し】
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1kgあたり10,800円→9,799円
1個 平均1,080円→平均979円 神奈川県
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モッツァレラチーズ・ブッファラ・ボッコンチーノ(250g)【カプレーゼで美味しい】 |
1個 1,550円
京都府
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【旨味が濃い!】スプリングラム 熟成ラムフレンチラック(整形済・1枚入)【ニュージーランド産】 |
1kgあたり7,880円
1個 平均3,939円 京都府
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ステンレス製足首回転式・高機能ハモネロ《高品質生ハムホルダー》 |
1台 51,880円
長野県
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《送料無料・ギフトボックス入》人気の生ソーセージアソートセット(日光HIMITSU豚の生ソーセージの6種詰め合わせ)
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1セット 5,751円
長野県
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モルシージャ イベリコ ベラ カサルバ【こくのある味わいのブラッド サラミ】 |
1kgあたり7,190円
1本 平均2,372円 長野県
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牛骨付きカルビ(LAカット)【焼肉・バーベキューに♪】 |
1パック 2,290円
長野県
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牛ハラミ ブロック(ステーキ・焼き肉 BBQ用)【赤身肉のコクとジューシーな肉汁が美味い!】 |
1個 1,880円
長野県
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【旨味が濃い!】スプリングラム 熟成ラムフレンチラック(整形済・1枚入)【ニュージーランド産】 |
1kgあたり7,880円
1個 平均3,939円 長野県
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生ハム靴下プレゼント★23ヶ月熟成ハモン・デ・トレベレス骨付生ハム原木【黒ラベル ハモンセラーノ 後ろ脚の生ハム フビレス村産!】【送料無料】 |
1kgあたり4,240円
1本 平均44,520円 長野県
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ゲームヘン(プチ丸鶏・ひな鶏)【煮ても焼いてもジューシーで柔らか!】 |
1個 990円
岩手県
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生ハム靴下プレゼント★36ヶ月熟成ハモンイベリコ・セボ骨付生ハム原木【後ろ脚 イベリコ豚 無添加 トレベレス地方 フビレス村産】【送料無料】 |
1kgあたり7,800円
1本 平均66,306円 神奈川県
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本格派!黒トリュフソース 60g(1袋2人前)【袋のまま温めるだけでレストランの味♪】 |
1個 790円
三重県
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【旨味が濃い!】スプリングラム 熟成ラムフレンチラック(整形済・1枚入)【ニュージーランド産】 |
1kgあたり7,880円
1個 平均3,939円 三重県
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ゲームヘン(プチ丸鶏・ひな鶏)【煮ても焼いてもジューシーで柔らか!】 |
1個 990円
三重県
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生ハム靴下プレゼント★16ヶ月熟成ハモンセラーノ骨付生ハム原木【レセルバ 後ろ脚の無添加生ハム トレベレス地方フビレス村産】【送料無料】 |
1kgあたり3,600円
1本 平均28,805円 栃木県
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《訳あり★目玉価格》《表面に少しカビがあります》パレタセラーノ骨付生ハム原木16ヶ月熟成(カビは拭けばとれます)【前脚の生ハム・フビレス村産】
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1kgあたり2,980円→2,201円
1本 平均16,394円→平均12,105円 東京都
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44ヶ月熟成ハモンイベリコベジョータ 生ハム(ミニ原木・マサ)【無添加生ハム トレベレス産イベリコ生ハムの最高部位です】 |
1kgあたり33,300円
1個 平均12,653円 東京都
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ラムネット巻きショルダー(骨なし) |
1kgあたり5,481円
1個 平均4,384円 大分県
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ミラノサラミ(切り落とし)100g【オーストリア産】
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1個 480円
大分県
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トリュフサラミ(切り落としスライス)100g【オーストリア産】
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1個 520円
大分県
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《お試し価格》44ヶ月熟成ハモンイベリコベジョータ 無添加生ハム スライス50g【最高級生ハムを手軽に楽しめるスライス】 |
1パック 2,670円→2,580円
大分県
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《訳あり》18ヶ月熟成 ハモンセラーノ 無添加生ハム スライス100g【最高のハモンセラーノ!フビレス村産】
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1個 1,050円→780円
大分県
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日光HIMITSU豚のビアシンケン 200g
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1個 940円
大分県
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和豚もちぶたの 肉厚 スペアリブブロック【キャンプ BBQ オーブン焼きに最適な 骨付きブロック肉】 |
1kgあたり2,880円
1個 平均2,592円 東京都
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イカスミペースト(4g×4パック)《イカ墨パスタ、イカ墨パエリア、イカ墨リゾット、炊き込みご飯で美味!》 |
1個 870円
東京都
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国内栽培イタリア米 カルナローリ種75g(0.5合)【リゾット・パエリアに最適!】
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1個 410円
東京都
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小粒唐辛子 5g【パスタ・トマト煮込み・アヒージョに!】
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1個 300円
東京都
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トリュフサラミ(切り落としスライス)100g【オーストリア産】
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1個 520円
東京都
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《お試し価格》冷凍 生ペンネリガッテ(100g×2)【大吟醸 デュラム小麦使用 もっちもちの食感 生パスタ】
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1個 560円→380円
東京都
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マグレカナール(ミュラー鴨ロース300~400g ハンガリー産【数量限定!旨味たっぷりフォアグラ用の鴨】 |
1kgあたり6,180円
1個 平均2,163円 東京都
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ガチョウのフォアグラ(カット)《2枚入で70g》 (フォアグラ・ド・オワ)ハンガリー産 |
1個 2,560円
東京都
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グラスフェッドビーフ厚切りヒレステーキ・シャトーブリアン【牧草牛 最高級部位】焼き方説明書付 |
1kgあたり16,790円
1枚 平均3,357円 東京都
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム(ミニ原木・コントラマサ/ランプ )【無添加生ハム トレベレス産】 |
1kgあたり8,141円
1個 平均3,256円 奈良県
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《目玉価格》生キャビア(シベリアチョウザメ)【フレッシュ・キャビア】 |
1個 9,180円→8,480円
千葉県
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殻付エスカルゴ12個(ブルゴーニュ風バター詰)【簡単本格フレンチ♪】
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1個 2,180円→1,980円
千葉県
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特製クリスマスチキン(スモークチキン 地養鶏 丸1羽・1.8kg)【ウイスキーオーク樽チップでじっくり丁寧にスモークしました!】 |
1羽 5,580円
千葉県
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《目玉価格》鴨のフォアグラ・ミニブロック(ハンガリー産)フォアグラ・ド・カナール・ハーフ・プレミアム
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1個 4,941円→4,390円
千葉県
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《目玉価格》紅茶鴨ロース(260-280g)マレーシア産(チェリバリー種 )
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1パック 891円→840円
東京都
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《目玉価格》合鴨骨無しモモ肉(2枚入)430g以上(ブラジル産 チェリバリー種)【鴨鍋 鴨蕎麦に!】 |
1個 1,610円→990円
東京都
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乳飲み仔牛フレンチラック(ボビーヴィール)<2枚入>【柔らかく品の良い骨付きステーキ】 |
1kgあたり7,950円
1個 平均5,803円 神奈川県
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日光HIMITSU豚の贅沢ポトフセット【《レシピ&ローリエ&自然塩付》4人前】 |
1個 4,340円
大阪府
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鴨鍋三昧セット《送料無料・ボックス入》【合計1.3kg!鴨鍋も鴨焼きも絶品!】 |
1セット 5,580円
大阪府
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ラムランプ肉 脂付き NZ産(2個入)【ジューシー柔らか!ステーキ・ローストに!】 |
1kgあたり4,880円
1パック 平均2,732円 神奈川県
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《脂多め》44ヶ月熟成ハモンイベリコベジョータ 無添加生ハム スライス50g
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1パック 2,670円→2,260円
三重県
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1ハンク 豚腸(直径30-32)(約90m)アメリカ産
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1個 8,290円
長野県
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鴨鍋三昧セット《送料無料・ボックス入》【合計1.3kg!鴨鍋も鴨焼きも絶品!】 |
1セット 5,580円
大阪府
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生ハム靴下プレゼント★《今月の目玉価格》 16ヶ月熟成パレタセラーノ骨付生ハム原木【前脚の生ハム・フビレス村産】 |
1kgあたり2,980円→2,790円
1本 平均17,289円→平均16,185円 長野県
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44ヶ月熟成ハモンイベリコベジョータ生ハム(ミニ原木・コントラマサ/ランプ)【無添加生ハム トレベレス産 ベジョータの脂身と赤身のバランス良い美味しさ】 |
1kgあたり28,900円
1個 平均9,536円 東京都
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム(ミニ原木・コントラマサ/ランプ )【無添加生ハム トレベレス産】 |
1kgあたり8,141円
1個 平均3,256円 東京都
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エキストラバージン オリーブオイル デラデマンダ 酸度0.2%【コールドプレス 一番搾り アルベキーナ ピクアル コロネイキ 早摘み 熟成ブレンド ミシュラン 三ツ星御用達 大容量 1リットル】 |
1缶 3,930円
東京都
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【送料無料】ミネラルハーヴェスト塩 ミネラル バランスの良い 天日塩 天然塩 自然塩・スーパーファイン(細粒塩)25kg |
1個 9,550円
熊本県
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1ハンク 豚腸(直径30-32)(約90m)アメリカ産
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1個 8,290円
熊本県
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生ハムが掴みやすいステンレス・トング【代金引換不可・ネコポス便で送料330円!】
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1個 290円
神奈川県
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《訳あり》冷凍パイシート(割れ欠けあり、形不揃い 正方形10枚) |
1個 1,250円→770円
東京都
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エゾ鹿(蝦夷鹿)スネ肉【煮込みの美味さ堪能】 |
1kgあたり3,200円
1個 平均1,599円 東京都
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ローストビーフ用 ネット巻き 牛モモ肉【ナチュラルビーフ・赤身肉の美味しさ満載!】 自然塩付き |
1本 2,380円
東京都
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30ヶ月熟成ハモンセラーノ・スモーク(生ハム ミニ原木・マサ)カサルバ【上品なスモーク風味でシェフのファンも多いです】 |
1kgあたり13,980円
1個 平均6,850円 千葉県
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生ハム靴下プレゼント★16ヶ月熟成ハモンセラーノ骨付生ハム原木【レセルバ 後ろ脚の無添加生ハム トレベレス地方フビレス村産】【送料無料】 |
1kgあたり3,600円
1本 平均28,805円 愛媛県
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特製クリスマスチキン(スモークチキン 地養鶏 丸1羽・1.8kg)【ウイスキーオーク樽チップでじっくり丁寧にスモークしました!】 |
1羽 5,580円
神奈川県
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鴨のフォアグラ(カット)フォアグラ・ド・カナール 《2枚で90g以上》 ハンガリー産 |
1セット 1,980円
青森県
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牛肩バラ肉煮込み用ネット巻き (ニュージーランド産ナチュラルビーフ)【シチューの定番!】 |
1本 1,980円
青森県
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《目玉価格》合鴨骨無しモモ肉(2枚入)430g以上(ブラジル産 チェリバリー種)【鴨鍋 鴨蕎麦に!】 |
1個 1,610円→990円
青森県
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《目玉価格》紅茶鴨ロース(200-220g)マレーシア産(チェリバリー種 )
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1パック 689円→650円
東京都
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《目玉価格》合鴨骨無しモモ肉(2枚入)430g以上(ブラジル産 チェリバリー種)【鴨鍋 鴨蕎麦に!】 |
1個 1,610円→990円
東京都
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鴨鍋三昧セット《送料無料・ボックス入》【合計1.3kg!鴨鍋も鴨焼きも絶品!】 |
1セット 5,580円
京都府
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日光HIMITSU豚のふわふわ ソーセージ(小30g×5本)【ヴァイスブルスト 優しい味わいとふわっふわっ〜感が美味!】 |
1個 600円
東京都
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熟成バラベーコン300g(仏産豚)【肉質の良いフランス産豚バラ肉使用】 |
1パック 1,220円
東京都
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《目玉価格》イベリコ豚肩ロースブロック(ネック側)【カレー・シチュー・煮豚・チャーシューにおすすめ】 |
1kgあたり3,760円→3,180円
1個 平均4,512円→平均3,816円 東京都
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《目玉価格》合鴨骨無しモモ肉(2枚入)430g以上(ブラジル産 チェリバリー種)【鴨鍋 鴨蕎麦に!】 |
1個 1,610円→990円
東京都
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【バナナマン パリうまグルメ で紹介されました!】あらびきウインナー 30g×8本【パキッとした食感が美味!イベリコ豚入り粗挽きスモークウインナー】 |
1個 750円
東京都
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合鴨 手羽元 骨なし正肉500g【鴨鍋に煮込んで美味い部位です!】
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1パック 990円
東京都
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《訳あり・リパック品・賞味期限1/1》ミニ ターキー 胸肉(七面鳥胸肉)【高タンパク 低脂肪 ヘルシーミート アスリートミート!】 |
1kgあたり3,510円→1,500円
1個 平均3,861円→平均1,649円 東京都
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特製クリスマスチキン(スモークチキン 地養鶏 丸1羽・1.8kg)【ウイスキーオーク樽チップでじっくり丁寧にスモークしました!】 |
1羽 5,580円
東京都
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火鍋の素(1袋 2~3人前)【薬膳鍋】 【ついで買いにおすすめ】 |
1個 581円
東京都
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ゲームヘン(プチ丸鶏・ひな鶏)【煮ても焼いてもジューシーで柔らか!】 |
1個 990円
北海道
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《訳あり》冷凍パイシート(割れ欠けあり、形不揃い 正方形10枚) |
1個 1,250円→770円
北海道
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生ハンバーグ ステーキセット ロッシーニ風 2人前【本格トリュフソース フォアグラ・オア付き 100%ビーフ ミールキット 2人前 焼き方説明書付き】 |
1個 4,980円
北海道
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鴨のフォアグラ(カット)フォアグラ・ド・カナール 《2枚で90g以上》 ハンガリー産 |
1セット 1,980円
北海道
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完熟 黒トリュフ ダイスカット 50g 【3mm 使い勝手バツグン 歩留まり100% ! 冷凍トリュフ】 |
1個 1,590円
北海道
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商品コード:PM6025F
在庫:126
販売価格 | 750円(税込) |