
【フビレス社の生ハムは全て無添加、天然塩のみを使用し、皮付きのまま熟成させています】
フビレス社の生ハムはイタリアのプロシュット同様に天然塩だけで塩漬け熟成させた無添加生ハムです。また、皮付きのまま熟成をさせることによって、脂は白く甘くピュアな味わいに仕上がり、熟成させた塩を使うことによって、プロシュートよりも塩分がマイルドなのも特徴です。
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スペインで最高のハモンセラーノができるトレベレス地方で、ジックリと16ヶ月間熟成された生ハムです。ハモネロ(生ハム台)は付いておりません。生ハム原木のみの商品となります。 |
前足の生ハムのため、通常の16ヶ月のハモンセラーノよりも熟成感があるのが特徴です。肉質で定評のあるフビレスのセラーノで、脂の付きも良く、しっとりとしていて甘みのある肉と脂、そして深みのある味を堪能できる1本です。
日本向けに、通常のパレタセラーノより大きめの、肉質のよい生ハムを吟味して輸入をしております。通常の生ハムまではいらないけど、しっかりと美味しい生ハムの切り立てを食べたい!というお客様にピッタリの原木です。
脂身がおおめの部分はベーコン代わりに使うと美味しさがアップ!
フビレス社『パレタセラーノ』 部位別で3つの味の違いをお楽しみいただけます | |
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①蹄の平側を切りすすめたパレタセラーノの切り口の写真です。この面は甲側に比べて肉が多く最初はしっかりした脂が付いていますが切りすすめますと写真のように赤身が出てきます。
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②蹄の平側の断面の写真です。パレタセラーノにしては16ヶ月の長期熟成された生ハムはしっかりとした熟成感があり、無添加の生ハムは風味良く肉の旨みを味わえます。
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③蹄の平側を切り始めた時の脂が多い箇所の盛りつけ写真です。フビレス社の生ハムはこのように脂が白くピュア感がありしっとりとしていて脂の部分も美味です。切り始めの脂の多い部分は上等な生ベーコンのようにお使い頂けます。
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④蹄の平側を更に切り進んだところです。切り進んでも脂は真っ白でピュアな味、赤身の味がいっそう引き立ちます。平側の1つ目の味わいがこちらです。
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⑤蹄の甲側の切り始めです。赤身が比較的多く凝縮した味わいを感じる部位で甲側の2つめの味わいがこちらです。
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⑥蹄の甲側から肩胛骨の後側をカットしているところです。この部位の特徴は表は肩胛骨、裏は背脂に守られて比較的しっとりした生ハムが味わえます。肉も軟らかく骨の近くで味の濃さを味わえます。3つめの味わいはこれらの肩胛骨裏側の味わいがそれで都合3つの部位の味がお楽しみ頂けます。
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⑦蹄の平側と甲側の生ハムカットの盛りつけです。赤身の部分は熟成感のある旨みを感じられ、脂はトロ〜っとしたジューシー感さえ感じられます。このように生ハム1本あれば様々な部位の特徴ある美味しさを楽しむことが出来ます。
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パレタセラーノとは、前足の生ハムのことを指し、グランレセルバは長期熟成の意味です。パレタセラーノは、ハモンセラーノのような後ろ足の生ハムとは違い、重量が5kg前後と少なく、長期熟成をかけなくても、比較的短期間で生ハムになる部位ではありますが、その分、熟成期間が短いので単純な味わいだったり、コクが足らなかったりするわけです。
また、昨今の生ハムメーカーの中では、スペインの不景気のため、最初から長期熟成向けに肉を仕入れて仕込んだわけでは無いのに、長期熟成の生ハムが安く売られていたりする現状があります。ようするに生ハムが余っている場合に、これ以上熟成がかけられないものを安く出荷するわけですが、そういう生ハムは弊社では仕入れていません。 いつでも安定した高いレベルの生ハムを供給できてこそ、弊社の役割が担えると思っています。
そのせいか弊社は飲食店様のご利用が多く、品質が下がっては即ダメな業界で鍛えられてきた実績があります。 生ハムの乾きを気にするお客様には、ハモンセラーノよりも骨で覆われているこちらのパレタセラーノをお勧めしております。
※骨で覆われている率が高いためハモンセラーノより乾きが少ないのが特徴です。また弊社のような小さな会社こそ、お客様に貢献できるとんがりが無いとこの業界では認められませんが、輸入後に東京の冷蔵庫に生ハムを常時在庫しながら、一定数量ずつを本社に引き、お客様の細かい要望「大きめ、小さめ、柔らかめ、脂多め等」弊社の職人が1件の注文ごとに確認をしながら、1本1本吟味をして発送をさせていただいております。
多くの大部分のインポーターが、生ハムのチョイスから発送まで倉庫任せである現状からは、日本人が真に美味しいと納得できる生ハム文化は生まれないと思っております。ご理解頂きましたら幸いです。
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グラスフェッドビーフ 厚切りロース・ステーキ牧草牛《焼き方説明書付》 |
1kgあたり7,680円
1枚 平均2,994円 神奈川県
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鴨のフォアグラ(カット)フォアグラ・ド・カナール 《2枚で90g以上》 ハンガリー産 |
1セット 1,980円
神奈川県
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《訳あり》18ヶ月熟成 ハモンセラーノ 無添加生ハム スライス100g【最高のハモンセラーノ!フビレス村産】
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1個 1,050円→780円
神奈川県
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《めだま価格》お徳用テンダーロイン(グラスフェッドビーフ)【厚切りヒレ牧草牛 バットテンダー】焼き方説明書付 |
1kgあたり8,580円→8,316円
1枚 平均1,544円→平均1,496円 神奈川県
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ナチュラルビーフ 超厚切り リブロース ステーキ ニュージーランド産(500~650g)焼き方説明書付 |
1kgあたり8,980円
1 平均5,163円 神奈川県
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ラウンドステーキ(メガネ)ブラックアンガス牛【ジューシーで濃い旨味の赤身肉の希少部位!】 |
1パック 2,380円
神奈川県
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《目玉価格》鴨のフォアグラ・ミニブロック(ハンガリー産)フォアグラ・ド・カナール・ハーフ・プレミアム
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1個 4,941円→4,390円
神奈川県
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ナチュラルビーフ 超厚切り リブロース ステーキ ニュージーランド産(650~800g)焼き方説明書付 |
1kgあたり8,980円
1枚 平均6,510円 群馬県
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《送料無料・ギフトボックス入》人気の生ソーセージアソートセット(日光HIMITSU豚の生ソーセージの6種詰め合わせ)
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1セット 5,751円
栃木県
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ラムフレンチラック(2枚入り・ラムチョップ用 仔羊骨付ロース整形済)【柔らかジューシーNZ産】 |
1kgあたり7,580円
1個 平均10,612円 京都府
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生ハム靴下プレゼント★《今月の目玉価格》 16ヶ月熟成パレタセラーノ骨付生ハム原木【前脚の生ハム・フビレス村産】 |
1kgあたり2,980円→2,790円
1本 平均17,289円→平均16,185円 神奈川県
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霧降高原牛 肩ロース 煮込み用 ネット巻き 500g カレー シチュー 用に最適部位 |
1個 2,290円
青森県
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黒トリュフ塩(ピンクソルト0.4g×6)ヒマラヤ岩塩使用【お料理の仕上げに♪使いやすい使い切りタイプ】
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1個 367円
青森県
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冷凍パイシート(正方形パイ生地)《10枚》【フレッシュバター使用の本物】 |
1個 1,250円
青森県
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サルチチョン・ベジョータ原木(粗挽きイベリコ豚の黒胡椒風味熟成生サラミ)カサルバ【三つ星レストラン御用達】 |
1kgあたり9,200円
1個 平均13,800円 青森県
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《目玉価格》紅茶鴨ロース(260-280g)マレーシア産(チェリバリー種 )
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1パック 891円→840円
長野県
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日光HIMITSU豚の熟成バラベーコン200g【国際コンテスト金賞受賞】 |
1パック 1,200円
愛知県
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《お試し価格》紅茶鴨 骨付きモモ肉のコンフィ(じっくり柔らかく調理済み・温めただけで食べれます) |
1パック 621円→581円
愛知県
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《目玉価格》イベリコ豚肩ロースブロック(ネック側)【カレー・シチュー・煮豚・チャーシューにおすすめ】 |
1kgあたり3,760円→3,180円
1個 平均4,512円→平均3,816円 愛知県
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和豚もちぶたの厚切りロースステーキ(3cm)【ステーキ&とんかつ トンテキに!】 |
1kgあたり3,690円
1個 平均922円 東京都
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イベリコ豚ベジョータロースブロック(1本) |
1kgあたり6,100円
1個 平均6,100円 東京都
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生ハンバーグ ステーキセット ロッシーニ風 2人前【本格トリュフソース フォアグラ・オア付き 100%ビーフ ミールキット 2人前 焼き方説明書付き】 |
1個 4,980円
東京都
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ハーブ&カリー(ステーキスパイス)4袋入り【手軽にカレー風味!ついで買いにどうぞ!】 |
1個 250円
神奈川県
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ハーブ&ソルト(無添加スパイス)【ネコポス便で送料330円!】 |
1個 250円
神奈川県
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《訳あり★目玉価格》《表面に少しカビがあります》パレタセラーノ骨付生ハム原木16ヶ月熟成(カビは拭けばとれます)【前脚の生ハム・フビレス村産】
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1kgあたり2,980円→2,201円
1本 平均16,394円→平均12,105円 東京都
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日光HIMITSU豚の熟成バラベーコン200g【国際コンテスト金賞受賞】 |
1パック 1,200円
栃木県
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生蕎麦 石臼挽き 日光産 地粉 二八蕎麦(冷凍生そば)2人前 |
1個 780円
栃木県
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エゾ鹿(蝦夷鹿)ヒレ肉【繊細で柔らか!芳醇な味わい】 |
1kgあたり8,440円
1個 平均2,784円 栃木県
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鴨鍋三昧セット《送料無料・ボックス入》【合計1.3kg!鴨鍋も鴨焼きも絶品!】 |
1セット 5,580円
東京都
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ぐるぐる スモークソーセージ300g【イベリコ豚入りソーセージ】
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1個 1,161円
東京都
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《お試し価格》44ヶ月熟成ハモンイベリコベジョータ 無添加生ハム スライス50g【最高級生ハムを手軽に楽しめるスライス】 |
1パック 2,670円→2,580円
東京都
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ピリ辛 チョリソー 20g×12本【ビールにあう! 日光ひみつ豚のピリ辛ウインナー】 |
1パック 780円
東京都
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山椒風味ソーセージ 70g×4本【日光HIMITSU豚 粒山椒入り生ソーセージ】 |
1個 1,270円
東京都
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ラム肉のサルシッチャ 70g×4本【仔羊100%のイタリア風生ソーセージ】 |
1個 1,530円
東京都
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イベリコ豚入り 生ソーセージ70g×4本【粗挽き生ソーセージ ブラートヴルスト】 |
1個 1,090円
東京都
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グラスフェッドビーフ厚切りヒレステーキ・シャトーブリアン【牧草牛 最高級部位】焼き方説明書付 |
1kgあたり16,790円
1枚 平均3,357円 山形県
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《訳あり》18ヶ月熟成 ハモンセラーノ 無添加生ハム スライス100g【最高のハモンセラーノ!フビレス村産】
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1個 1,050円→780円
山形県
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44ヶ月熟成ハモンイベリコベジョータ生ハム(ミニ原木・コントラマサ/ランプ)【無添加生ハム トレベレス産 ベジョータの脂身と赤身のバランス良い美味しさ】 |
1kgあたり28,900円
1個 平均9,536円 山形県
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《目玉価格》ラム肩ロース(4本入り徳用パック)《オーストラリア産ラム肉》 |
1kgあたり5,660円→3,990円
1個 平均9,622円→平均6,783円 宮城県
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青ラベル3ヶ月熟成 羊乳チーズ カット【スーパーゴールド賞受賞 !とってもミルキーで美味!】 |
1kgあたり8,181円
1個 平均1,799円 大阪府
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トリッパ 牛の胃袋 湯剥き 国産【牛ハチノス 洋風煮込みの定番!】 |
1kgあたり3,980円
1個 平均1,591円 大阪府
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《目玉価格》イベリコ豚肩ロースブロック(ネック側)【カレー・シチュー・煮豚・チャーシューにおすすめ】 |
1kgあたり3,760円→3,180円
1個 平均4,512円→平均3,816円 大阪府
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ラム肉のサルシッチャ 70g×4本【仔羊100%のイタリア風生ソーセージ】 |
1個 1,530円
東京都
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《目玉価格》紅茶鴨ロース(260-280g)マレーシア産(チェリバリー種 )
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1パック 891円→840円
東京都
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ピジョン エトフェ(フランス産鳩中抜き 窒息タイプ ハト)【小さくても味濃く美味!】 |
1個 2,990円
東京都
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トリッパ 牛の胃袋 湯剥き 国産【牛ハチノス 洋風煮込みの定番!】 |
1kgあたり3,980円
1個 平均1,591円 東京都
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送料無料 仔豚・生(コチニージョ)5~6kg未満【丸焼き用 子豚】 |
1個 25,600円
東京都
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スモークチキン スタッフドチキン ミニ地鶏 丸【お肉やわらか〜旨味たっぷりのソーセージミート詰まってます!】 |
1個 1,800円
東京都
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【バナナマン パリうまグルメ で紹介されました!】あらびきウインナー 30g×8本【パキッとした食感が美味!イベリコ豚入り粗挽きスモークウインナー】 |
1個 750円
東京都
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イベリコ豚肩ロース 切り落とし 300g【毎日の食卓をグレードアップ!】 |
1個 1,480円
東京都
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紅茶鴨パストラミ【解凍して切るだけ】
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1個 500円
東京都
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紅茶鴨スモーク【解凍して切るだけ】 |
1個 500円
東京都
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《目玉価格》イベリコ豚肩ロースブロック(ネック側)【カレー・シチュー・煮豚・チャーシューにおすすめ】 |
1kgあたり3,760円→3,180円
1個 平均4,512円→平均3,816円 東京都
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《目玉価格》プリっ!うまっ!毎日食べても飽きない スモーク ウインナー500g 日光HIMITSU豚【おうちごはん♪朝食やキャンプ飯に嬉しい大容量25本入りのサービスパック】
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1パック 1,050円→930円
東京都
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完熟 黒トリュフ ダイスカット 50g 【3mm 使い勝手バツグン 歩留まり100% ! 冷凍トリュフ】 |
1個 1,590円
大阪府
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グラスフェッドビーフ厚切りヒレステーキ【牧草牛 テンダーロイン】焼き方説明書付 |
1kgあたり14,700円
1枚 平均2,939円 大阪府
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《めだま価格》お徳用テンダーロイン(グラスフェッドビーフ)【厚切りヒレ牧草牛 バットテンダー】焼き方説明書付 |
1kgあたり8,580円→8,316円
1枚 平均1,544円→平均1,496円 大阪府
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《目玉価格》鴨のフォアグラ・ミニブロック(ハンガリー産)フォアグラ・ド・カナール・ハーフ・プレミアム
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1個 4,941円→4,390円
大阪府
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特製クリスマスチキン(スモークチキン 地養鶏 丸1羽・1.8kg)【ウイスキーオーク樽チップでじっくり丁寧にスモークしました!】 |
1羽 5,580円
長野県
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《訳あり》18ヶ月熟成 ハモンセラーノ 無添加生ハム スライス100g【最高のハモンセラーノ!フビレス村産】
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1個 1,050円→780円
北海道
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30ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム(ミニ原木・バビージャ/シンタマ)カサルバ |
1kgあたり14,100円
1個 平均6,345円 北海道
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30ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム(ミニ原木・マサ)カサルバ |
1kgあたり13,880円
1個 平均6,940円 北海道
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【送料無料】ミネラルハーヴェスト塩 ミネラル バランスの良い 天日塩 自然塩・フロッシー(粗塩)10kg★ステンレス計量スプーン付 |
1個 7,150円
東京都
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マグレカナール(ミュラー鴨ロース300~400g ハンガリー産【数量限定!旨味たっぷりフォアグラ用の鴨】 |
1kgあたり6,180円
1個 平均2,163円 北海道
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《クリスマス価格》ヤングターキー(七面鳥 ホール)《6-8ポンド 約2.7kg以上》(3~6人前)【送料無料 Turkey】 |
1個 9,980円→7,980円
埼玉県
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《めだま価格》お徳用テンダーロイン(グラスフェッドビーフ)【厚切りヒレ牧草牛 バットテンダー】焼き方説明書付 |
1kgあたり8,580円→8,316円
1枚 平均1,544円→平均1,496円 東京都
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マグレカナール(ミュラー鴨ロース300~400g ハンガリー産【数量限定!旨味たっぷりフォアグラ用の鴨】 |
1kgあたり6,180円
1個 平均2,163円 東京都
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【バナナマン パリうまグルメ で紹介されました!】あらびきウインナー 30g×8本【パキッとした食感が美味!イベリコ豚入り粗挽きスモークウインナー】 |
1個 750円
千葉県
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イベリコ豚入り 生ソーセージ70g×4本【粗挽き生ソーセージ ブラートヴルスト】 |
1個 1,090円
千葉県
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日光HIMITSU豚のビアシンケン 200g
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1個 940円
千葉県
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《お試し価格》モッツァレラチーズ(たっぷり1kg業務用サイズ) |
1個 2,980円→2,790円
千葉県
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殻付エスカルゴ12個(ブルゴーニュ風バター詰)【簡単本格フレンチ♪】
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1個 2,180円→1,980円
千葉県
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特製クリスマスチキン(スモークチキン 地養鶏 丸1羽・1.8kg)【ウイスキーオーク樽チップでじっくり丁寧にスモークしました!】 |
1羽 5,580円
千葉県
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カット 天然羊腸(直径22-24mm) 約7.5m (ニュージーランド産)【高品質な羊腸です】 |
1個 980円
大阪府
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ラム肉のサルシッチャ 70g×4本【仔羊100%のイタリア風生ソーセージ】 |
1個 1,530円
大阪府
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ラムチョップ Tボーンステーキ 2枚 (AU産 エージド ラム肉)《180~220g》 |
1個 990円
神奈川県
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組合わせ4本でプレゼント★プレディカドール・ティント2016 ヴィンテージ/赤(DOCaリオハ)【週末飲みたい極上ワイン】 |
1本 5,979円→4,180円
徳島県
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ラムしゃぶ火鍋セット(ラムしゃぶスライス&火鍋の素)【本格薬膳鍋!ESSEで紹介されました】 |
1セット 1,950円
東京都
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牛ハラミ ブロック(ステーキ・焼き肉 BBQ用)【赤身肉のコクとジューシーな肉汁が美味い!】 |
1個 1,880円
東京都
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生ハム靴下プレゼント★16ヶ月熟成ハモンセラーノ骨付生ハム原木【レセルバ 後ろ脚の無添加生ハム トレベレス地方フビレス村産】【送料無料】 |
1kgあたり3,600円
1本 平均28,805円 東京都
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サルチチョン・ベジョータ・ミニブロック(粗挽きイベリコ豚の黒胡椒風味熟成生サラミ)カサルバ
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1kgあたり9,700円
1個 平均2,909円 東京都
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特製クリスマスチキン(スモークチキン 地養鶏 丸1羽・1.8kg)【ウイスキーオーク樽チップでじっくり丁寧にスモークしました!】 |
1羽 5,580円
東京都
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《目玉価格》生パスタ 2食(スパゲティ130g×2)【もっちもちの食感!大吟醸 デュラム小麦使用 生パスタ スパゲティ 冷凍】
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1パック 560円→380円
東京都
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《目玉価格》馬刺し(ロース赤身)180~270g【柔らか!高級赤身馬刺し】
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1kgあたり9,780円→8,780円
1個 平均2,151円→平均1,931円 東京都
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トリッパ 牛の胃袋 湯剥き 国産【牛ハチノス 洋風煮込みの定番!】 |
1kgあたり3,980円
1個 平均1,591円 東京都
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ナチュラルビーフ 超厚切り リブロース ステーキ ニュージーランド産(650~800g)焼き方説明書付 |
1kgあたり8,980円
1枚 平均6,510円 東京都
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《訳あり1/15期限》90日 熟成牛!下野牛の 骨付き リブロース 極厚 ステーキ 霜降り 厚切り2kg前後90日間の 熟成肉 は風味良く 旨味凝縮してます!】 |
1kgあたり8,480円→7,200円
1 平均18,656円→平均15,840円 東京都
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《訳あり》18ヶ月熟成 ハモンセラーノ 無添加生ハム スライス100g【最高のハモンセラーノ!フビレス村産】
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1個 1,050円→780円
長野県
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《お試し価格》紅茶鴨 骨付きモモ肉のコンフィ(じっくり柔らかく調理済み・温めただけで食べれます) |
1パック 621円→581円
長野県
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《目玉価格》紅茶鴨ロース(200-220g)マレーシア産(チェリバリー種 )
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1パック 689円→650円
長野県
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《めだま価格》お徳用テンダーロイン(グラスフェッドビーフ)【厚切りヒレ牧草牛 バットテンダー】焼き方説明書付 |
1kgあたり8,580円→8,316円
1枚 平均1,544円→平均1,496円 長野県
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特製クリスマスチキン(スモークチキン 地養鶏 丸1羽・1.8kg)【ウイスキーオーク樽チップでじっくり丁寧にスモークしました!】 |
1羽 5,580円
長野県
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《お試し価格》モッツァレラチーズ(たっぷり1kg業務用サイズ) |
1個 2,980円→2,790円
東京都
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日光HIMITSU豚の熟成バラベーコン200g【国際コンテスト金賞受賞】 |
1パック 1,200円
東京都
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グルメソムリエ!焼き肉バーベキューセット約1.2kg【牛肉2種・ぐるぐるソーセージ・ベーコンで たっぷり4人前 ホットプレートでも愉しめます!】 |
1セット 5,290円
大阪府
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ぐるぐる スモークソーセージ300g【イベリコ豚入りソーセージ】
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1個 1,161円
大阪府
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《お試し価格》44ヶ月熟成ハモンイベリコベジョータ 無添加生ハム スライス50g【最高級生ハムを手軽に楽しめるスライス】 |
1パック 2,670円→2,580円
大分県
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モッツァレラ・ブッラータチーズ100g 【中から生クリームがとろ~り!モッツァレラチーズ・ブラータチーズ】 |
1個 990円
大分県
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旨みたっぷりに熟成させたスモーク薫るドライな生ハム 無添加 |
1パック 990円
大分県
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ミラノサラミ(スライス)100g オーストリア産 |
1パック 1,350円
大分県
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商品コード:SH7090C
在庫:919本
単品価格 | 平均17,288円(税込) |
→目玉価格 | 平均16,185円(税込) |