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生ハムって意外にヘルシー!
・豚肉と塩のみで作った無添加の生ハムです イタリアのサッカー選手で、生ハムを試合当日に食べる人もいるそうです。 無添加で、糖質OFFな発酵食品。言うことなしのヘルシー食品ですね。でも生ハムは塩分もあるので、食べすぎにはご注意^^ |
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イタリア産プロシュートのお徳用スライスは、端の部分をスライスしてますので様々な形のものが入っています。写真は200gの全量です。ボリュームたっぷりですので色んなお料理にお使いいただけます。 |
写真のようにその時によってスライスが不揃いの商品です。上記写真のスライスが全てお徳用スライスの規格となります。形、大きさ、柔らかさ、塩分など部位の特性から違ってくることがありますのでご了承下さい。
イタリア産のプロシュートスライスの不揃いの部分でスライスをした生ハムのスライスパックです。一段とお求めやすい価格で販売させて頂いている商品ですが、使い方などを適した使い方をすれば、「それなりに」活用出来る生ハムだと思います。
使い方としてはそのまま使うより、お料理や、何かドレッシングなどと一緒にとか、素材の一部として使う方が良いような気がしています。
こちらの生ハムは塩だけで熟成した生ハム(プロシュット)ですが、保存剤などの添加物を使わないで塩だけで熟成をしますと、この商品のように熟成期間が短いと、豚の香りが出やすいという特性のようなものがあります。 熟成期間が長い生ハムは生ハム特有の香り高いのですが、短いものは風味がまろやかでは無いので美味しく食べるには何か工夫が必要と思われます。
◆お得用スライスをご購入の際のお願いです |
生ハムの原木1本をスライスしますと、大きく3つのランクに分けられます。一つは生ハムの中央部分のしっとりした形も大体揃っている通常の「スライス」、もう一つは形が不揃いだったり、少し乾燥した部分が混じったり脂や筋が多めで生ハムスライスとしては販売できない「お得用スライス」、そしてもう一つは端の方の乾燥した部分も混ざっている「切落しスライス」です。 このように中間に位置する「お得用スライス」には通常の「スライス」に近い、比較的見た目の良いものと、「切落しスライス」に近い、版も小さく脂や筋が多くて見た目もあまり良くないものが混ざっておりますので、何卒ご了承の上ご購入下さいます様お願い申し上げます。 |
◆弊社販売の生ハムのスライスパックが冷凍になっている理由 |
・生ハムのスライスパックはお客様のお手元に届いて「生で食べる」食品ですので、流通、保存の際の安全性をより配慮させていただいた結果、チルドよりもより安全性の高い「冷凍」を採用させていただいております。 ・生ハムは水分活性が少ない為、冷凍での劣化が極端に少なく解凍してもチルドと遜色が無いために、商品劣化などのリスクのより少ない冷凍を採用しております。 |
◆イタリア産プロシュートにつきまして |
この度、パルマハム協会の保護する商標制度が定められ、下記の条件を満たすもの以外「パルマハム」や「パルマ」の商標を使用できなくなりました。
(1)王冠マークの焼印がついたパルマハム原木を店頭でスライスして提供及びその場で販売する場合 当プロシュートは、現地からパルマハムの原木で輸入をされておりますが、日本国内の工場にてスライスしているため、 「パルマハム」の名称を使用することができなくなりましたことをご報告いたします。 |
◆消化が良くて栄養のある生ハムはそのまま食べられるヘルシーミート! |
生ハムって、ただ高級なハムというイメージを持ってらっしゃる方も多いはず。 実は、生ハムは栄養的にも優秀な、毎日でも食べていただきたいグルメミートなんです。
豚のモモ肉と塩だけで作られる生ハムは、長い時間をかけて熟成し、旨み成分が増えて美味しい生ハムになって行きますが、体に嬉しい栄養も一緒に増えているんです! また良質な乳酸菌と酵素が豊富に含まれ消化吸収も良くしますから、速やかにタンパク質を補給したいときにもぴったりの食品なんです。イタリアのサッカー選手も前日までプロシュットを食べるそうですよ。 熟成されたプロシュート クルードは、イタリア産の食肉加工品のなかでも最も脂肪の量が少なく、プロシュートに含まれる脂分は、オリーブオイルの基本成分と同じオレイン酸が44.34%(イタリア貿易振興会)と多量に含まれています。その他リノール酸7.96%、ステアリン酸11.3%と含まれ合計すると実に62.6%もの不飽和脂肪酸が含まれています。 またこれらの不飽和脂肪酸の働きは、オリーブオイルでもご存じのように、動脈硬化 心臓病 など様々な現代病に非常に効果的に働きかけます。
ミネラル質に富んだ良質なタンパク源を多く含むことでも知られています。 ※上記は一般的なイタリア産プロシュートの数値です。メーカー・産地によって数値は変わることがございます。ご了承ください。 |
◆生ハムを使った美味しいお料理 | |
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生ハムのサンドウィッチをケーキに見立ててみました。 |
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スペインのバールで人気のマッシュポテトを使ったタパスです。 |
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ほんわかとローストされたカリフラワーの甘さと生ハムの塩っぱさの組み合わせです。 |