 | ホロホロ鳥骨付きモモ肉 ＜2本＞（キュイスド・パンタード）
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投稿者： 神奈川県 duck様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2021/07/11 23:27 | ||
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塩コショウしていただく、ホロホロ鳥骨付きもも肉にターメリックをプラスしてみました！
食材に加えると色鮮やかな黄色になり、
食欲そそるターメリック！
しっかりと熱を加えて、
土臭さを飛ばしました。
 お肉の味が濃いホロホロ鶏は、
煮ても、焼いても、揚げても、
美味しくいただけ、
骨付きなので、
骨からの美味しさがプラスされた、
赤身のお肉は、
●味が濃く、
●適度に噛み応えがあり、
お肉の味を味わいながら、
いただきました。
 焼き立ての、
お肉、パリパリの皮は絶品です！
◇◇◇ホロホロ鳥骨付きモモ肉の黄金色コンフィ◇◇◇
【材料】
◆ホロホロ鳥骨付きモモ肉･･････２本
◆塩･･････6ｇ（肉400ｇとして）
◆粗挽き黒胡椒･･････少々
◆ターメリック･･････小１
◆オリーブオイル･･････大２～３
◆ローリエ･･････２枚
◆クレソン･･････適量
【作り方】
１．お肉に黒胡椒（細かい胡椒より粗挽きのほうがマイルドな辛さです。）と塩をすりこみ、
２．ペーパータオルで覆って半日、出てきた水分を取ったら、ターメリックをすりこみローリエを加えて、オリーブオイルをかけて密閉し更に半日冷蔵庫でねかせます。（ターメリックは油によく溶けます。）
３．ジップロックに入れて空気を抜き、70度のお湯で３時間セットし火を通します。（冷まして冷蔵庫で保存）いただく時は、200度のオーブンで20分位焼きます。
 丸1日漬け込んだホロホロ鶏  加熱前  オーブンに入れる前  オーブンで焼くと、皮から脂がにじみ出て  焼きたてがお薦めです！ | ||
| 商品の評価：★★★★★ | ||
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4.44 (
ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方