エゾ鹿ロース【蝦夷鹿 繊細で柔らか!芳醇な味わい】

5.00 (16件のレシピ)

投稿者: 東京都 匿名希望様  [レシピ]
投稿日付:2022/01/22 01:13

大ぶりなロース肉。シンプルにローストで食べることに。
1 筋の部分を取り除き、塩で味をつけます。
2 表面を焼き、ローレルを加え、オーブンで、180℃、20分加熱。
4 アルミホイルでおおい、20分ほど休ませます。
5 その間、肉汁を煮詰め、水分を飛ばしたバルサミコ酢とあわせたソースを作ります。
と、何とも簡単ですが、肉質は柔らかく、旨味や鉄分が感じられ、臭みはなく、鹿らしい風味が良かったです。
※筋は捨てるのがもったいなかったので、玉ねぎと一緒に煮込みました。(煮込むと柔らかくなった筋は、旨味がたっぷり、ゼラチン質で美味しかったです。)









商品の評価:★★★★★
 いいねの数 5

1kgあたり6,680円
1個 平均3,340円

3.50 (6件)

VS5011F


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