ラパンのレビューでも紹介した、ゲームパイ のフィリングにエゾジカを使いました。

エゾ鹿のミンチはとても扱いやすく、パーティなどでちょっとしたツマミを作るのに重宝しています。

今回はパイのフィリングとして、味の濃いものからあっさりのものまで3種のお肉を使い、エゾジカは一番濃い味つけにしました。

作り方は

1）フライパンにサラダ油を敷き玉ねぎのミジン切りを透明になるまで炒めてからエゾ鹿ミンチを加える。（脂っ気が少ないので、ポロポロするのが嫌な場合はベーコンなど油脂を加える）

2）オールスパイス、チリ、ナツメグ、塩、胡椒で味をつけ、お好みで白トリュフオイルを香り付けに少々ふりかける。

3）室温で冷ましてから他の具とともにパイのケースの中に入れて焼く。

ゲームパイのように大きなパイでもいいですが、このミンチだけを入れてミニパイにしてももちろん美味しいです。クラッカーに乗せるだけもいいです。我が家では残ったのを白いご飯にのせて食べてます。