レンズ豆と一緒に赤ワインとトマトのソースで煮込みました。エゾ鹿の濃い味わいと赤ワインが相まって、大人のミートボールができ
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レンズ豆と一緒に赤ワインとトマトのソースで煮込みました。エゾ鹿の濃い味わいと赤ワインが相まって、大人のミートボールができました。お気に入りの赤ワインと一緒にお召し上がりください。

エゾ鹿(蝦夷鹿)ミンチ 300g【エゾ鹿の美味さをひき肉で手軽に】

【料理用途広い濃い味わい!の赤身の挽肉】 ジビエ肉として定番のえぞ鹿(エゾ鹿)の、良質なスネ肉をミンチにしました。通常
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【料理用途広い濃い味わい!の赤身の挽肉】
ジビエ肉として定番のえぞ鹿(エゾ鹿)の、良質なスネ肉をミンチにしました。通常のミンチと同じようにお使い頂けますが、濃い味わいを活かした料理に最高の相性です。ハンバーグ、ミートソース、テリーヌなどいいかがでしょう。肉質が良く、そして味が濃く、クセが少ないエゾ鹿肉のミンチを、お好みのお料理にご活用下さい。
5.00 (8件のレビュー)  

商品コード:VS5007F

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販売価格 1,200円(税込)

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産地
北海道 
原材料
蝦夷鹿 スネ肉 
賞味期限
2024/12/24 
規格
1パック 0.3kg 荷姿(約)長さ15cm×幅11cm×高さ4cm 
販売メモ
枝肉の処理は電解水で滅菌後、冷蔵庫で3日熟成後に解体と、理想的な食肉処理をしています。 
生食焼く炒める 煮込み
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脂肪分が少なく赤身の挽肉です。アスリートミートとしてもおすすめです。


※肉は酸素に触れることにより酸化して赤い肉色に発色しますが、グルメソムリエでは酸化を防ぐために酸素を遮断するポリ袋で真空し、急速に液体凍結をすることで鮮度を保っています。 肉の表面が黒(あるいは灰色)っぽいことがありますが、新鮮な証でもあります。安心してお召し上がりください。

 

 

上質なエゾ鹿のすね肉のミンチです。赤身が多く、味わいが濃いミンチですから、様々な料理のレシピに応用できます。ラグー(ミートソース)はもとより、ソーセージ、テリーヌ、リエット、挽肉のグラタン、ハンバーグ、などご活用下さい。肉の味が濃い鹿肉ですから、挽肉がメインの料理に向いてます。 鹿肉はもともと脂身が少ない食肉ですが、鹿の脂身は融点が高く、固まりやすいですので、鹿肉のソーセージやテリーヌ、リエット、ラグーなどは、豚肉の脂身をつなぎで入れることが多々あります。粘りも出て風味も良くおすすめです。

グルメソムリエのエゾ鹿(蝦夷鹿)の特徴

・エゾ鹿は広大な草原でたっぷり草を食べている肉付きが良く柔らかい雌ジカを使用しています。

・エゾ鹿は精肉工場の近場限定で収穫し、すぐさま1時間以内に解体され鮮度が維持されます。

・解体後、しっかりと血抜きが行われた枝肉は電解水で洗浄され1週間以上熟成されます。

鮮度が良い状態で解体され熟成された精肉は肉の状態が非常に良いエゾ鹿に仕上がります。

・エゾ鹿の精肉工場は北海道庁の精肉マニュアルを遵守して衛生的に処理をし、エゾ鹿協会の推奨を受けた工場です。

・このようにグルメソムリエの「エゾ鹿」は、鮮度良くしっかり血抜き処理がされているので、クセが少なく柔らかく食べやすい鹿肉です。

グルメソムリエのエゾ鹿は北海道の北部の海辺に近い広大な草原で上質な草を食べて育っているものを使用しています。


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商品コード:VS5007F

在庫:32個

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●グルメソムリエについて

商品についての情報
ソーセージ&ベーコンの楽しみ方
ご紹介頂きました
三ツ星レストラン御用達生ハム
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生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
ベンハミン・ロメオのワイン
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)