4等分に分けた最後の活用です。

いつものごとく皮膜などを取り除いてフィスレし、5分ほどブランシール。しっかりと灰汁を取り除きます。

圧力鍋に移し、水、塩、酒を入れて沸かし、灰汁を取り除いてからローリエを加えて20分の加圧。

ここまではフツーの仔牛のすね肉の下処理です。

ここから私の新発想。

洋風にしちゃったらフツーなので、今回は和のテイスト。

もともと洋風でイメージしていた料理があったのですが、それはまた別の機会にと思って・・・

牛丼ってＢ級グルメの王道って感じですが、仔牛丼っていうのはないと思う私。

なので今回は、仔牛丼の作成です。

かつお出汁、酒、塩、醤油、味醂、砂糖で作った出し汁。

玉葱、エリンギと共に下処理をした仔牛肉を投入。

15分ほど煮込んだ後に1日ほど置きます。

この寝かす工程によって仔牛肉に美味しい出し汁が染み込む感じ。

温度卵を添えて、美味しい～！！って感じた仔牛丼。

寝かしたので、美味しい出汁が仔牛肉に染み込み、大人の牛丼とは違う、子供の牛さん丼です。

みんな大好き牛丼のアレンジも美味しいですよ！！

おすすめですσ（゜ー＾*）