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ボビーヴィール骨なしスネ肉(2kg)【煮込んでゼラチン質たっぷり冷製でも!】  のレシピのご投稿

5.00 (8件のレビュー)  

S東京都在住のshiki
[レシピ]  ボビーヴィールのすね肉をボイルして、そこからすね肉のシチューを作り翌日リメイクしてハヤシライス風に。 その後生姜とすね肉生姜煮の常備菜を作り、夜にはすね肉でチリ・ビーンズを作り、 次の日の昼食のミニラーメンでフォンを使い切り、合計三日間で焼く1.6kgの......続きをみる
投稿日:2014/03/27 文字数:2420 評価:★★★★★   参考になった方の数 37
S東京都在住のshiki
[レシピ]  このボビーヴィールのすね肉は前回も煮た後のフォンを常温で置いているだけで、 美しく固まったので、今回はそれをサフランとバジルソースで味付けし、 キューブ型にしてすね肉の薄切りと春らしいサラダにしてみました。   〇ボビーヴィールのすね肉の薄切りとフォ......続きをみる
投稿日:2014/03/16 文字数:1496 評価:★★★★★   参考になった方の数 42
B神奈川県在住のduck
[レシピ]  寒くなり、根菜類が美味しい季節になりました。 家庭菜園をしている友人から聖護院大根をもらい、 シチューを作ってみました!! 仔牛のすね肉に、 生クリームにチーズを加え、 ミルク味たっぷりのシチュー! 仔牛すね肉は、 軽く煮込めば、 柔らかく......続きをみる
投稿日:2016/11/07 文字数:741 評価:★★★★★   参考になった方の数 15
S東京都在住のツンさん
[レシピ]  カヴァや白ワインに合うものを用意するのも楽しい時間です。 前菜的なものを用意しておくと、食事会のスタートっぽい気分になるし、次のお料理まで退屈させないわよ~と気合が入ります。 そこで、この後のこってりに備えて最初はさっぱりとしたものをと考えると、ゼリー寄せ......続きをみる
投稿日:2016/05/01 文字数:747 評価:★★★★★   参考になった方の数 20
S東京都在住のツンさん
[レシピ]  2キロもあるので、ホームパーティのメインにしたら量的に余裕だわ!(全部は使わないとしても)と思い、いそいそと煮込むことにしました。前提として、フォンは「ソースに加えたい」「shikiさんのレビューにあったゼリー寄せも一緒に作りたい」で下準備の開始でした。 下......続きをみる
投稿日:2014/04/02 文字数:1216 評価:★★★★★   参考になった方の数 37
S愛知県在住のちゃいむ様
[レシピ]  ワインと一緒に楽しむために2品作ってみました。 まずはしゃきしゃきしたセロリと和えて冷たい前菜をつくりました。白ワインによく合うと思います。 煮込む時間は少なめにして、すね肉の食感を活かしました。塩のみの味付けなので、肉の味をストレートに味わえます。敢え......続きをみる
投稿日:2013/11/07 文字数:738 評価:★★★★★   参考になった方の数 45
B東京都在住のshiki
[レシピ]  ボビーヴィール骨なしスネ肉を1kg煮て、残りのスープを冷蔵庫に一晩入れておいたら びっくりです! プルンプルンのゼリー状になっていました。 入れた水の量はお肉が余裕でかぶるぐらいの量でしたが、お肉を取り出して 半分にしてブラウンソースを作り半分を冷蔵......続きをみる
投稿日:2013/12/03 文字数:1187 評価:★★★★★   参考になった方の数 42
東京都在住のshiki
[レシピ]  だいぶ寒くなって来たので、ボビーヴィール骨なしスネ肉(2kg)を買ってみました。 何の煮込み料理を作ろうか、余ったら冷凍しようかスープにゼラチン質は 多いのかなどワクワクしながら待ちました。 記念すべき1品目は、煮込み途中まで赤ワイン多めのブラウンソースの......続きをみる
投稿日:2013/11/29 文字数:1492 評価:★★★★★   参考になった方の数 41
B大阪府在住のモリケイ
[レシピ]  ≪仔牛スネ肉に3度ビックリ≫ まず1つ目は量で2kgってかなりの量でビックリ!   2つ目は煮込みの工程で出る煮汁とっても澄んでいて、 しかもあっさりしているのに旨味のあるスープに感動!!   3つ目は煮込み時間を調節することで、色々な食感を味わえ......続きをみる
投稿日:2014/03/30 文字数:792 評価:★★★★★   参考になった方の数 35
S神奈川県在住のmakomam
[レシピ] ボビーヴィールで夏向けの和煮物を作ってみました。...レビューをみる
投稿日:2011/07/30 文字数:24 評価:★★★★★   参考になった方の数 135
B東京都在住のツンさん
[レシピ]  下茹ですると小さなかたまりになって、ナイフやお箸でホロホロになる点も、このスネ肉のお気に入りポイントです。お肉の優しい味はお料理もしやすくて重宝します。 今回はかたまりを生かして、かたまりのまんま揚げて、油淋鶏風に食べてみたのですが、外はカリッとして、噛む......続きをみる
投稿日:2014/05/16 文字数:416 評価:★★★★★   参考になった方の数 34
S神奈川県在住のmakomam
[レシピ]  鶏肉やラム肉で作るのがお気入りのオレンジ風味の煮込みを 我が家の定番ミート【ボビーヴィール骨なしスネ肉】で作ってみました。   **************************** ◎材料◎ ボビーヴィール骨なしスネ肉~500g オリーブオ......続きをみる
投稿日:2011/08/10 文字数:1083 評価:★★★★★   参考になった方の数 145
B兵庫県在住のserla
[レシピ]  2kg入りなので、500g×4個に分けてストックしました。 仕方のないことですが、500gのすね肉の皮膜、アキレス腱、余計な脂を取り除いたら、100gぐらいスリムになっちゃいました・・・ 下処理を終えた後に糸で縛り、塩、コショウをふって、強火のフライパン......続きをみる
投稿日:2010/03/22 文字数:559 評価:★★★★★   参考になった方の数 181
兵庫県在住のserla
[レシピ]  4等分に分けた最後の活用です。 いつものごとく皮膜などを取り除いてフィスレし、5分ほどブランシール。しっかりと灰汁を取り除きます。 圧力鍋に移し、水、塩、酒を入れて沸かし、灰汁を取り除いてからローリエを加えて20分の加圧。 ここまではフツーの仔牛のすね......続きをみる
投稿日:2010/10/21 文字数:498 評価:★★★★★   参考になった方の数 199
B千葉県在住の匿名希望様
[レシピ]  軽く炒めて飴色タマネギと煮込んでから、色々な料理にしました。 ポトフ、デミグラスのシチュー、生クリームのホワイトシチュー 子牛肉ならではの柔らかさ、繊維の細かさがおいしく、煮込み時間も短くて柔らかくなり、手頃につかえて大助かりです。   香味野菜、炒......続きをみる
投稿日:2013/08/28 文字数:335 評価:★★★★★   参考になった方の数 79
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