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【煮込んでゼラチン質たっぷり冷製でも!】ボビーヴィール 骨なしスネ肉(2kg)NZ産 のレシピのご投稿

5.00 (8件のレビュー)  

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S東京都在住のshiki
[レシピ]  ボビーヴィールのすね肉をボイルして、そこからすね肉のシチューを作り翌日リメイクしてハヤシライス風に。 その後生姜とすね肉生姜煮の常備菜を作り、夜にはすね肉でチリ・ビーンズを作り、 次の日の昼食のミニラーメンでフォンを使い切り、合計三日間で焼く1.6kgの......続きをみる
投稿日:2014/03/27 文字数:2420 評価:★★★★★   参考になった方の数 35
S東京都在住のshiki
[レシピ]  このボビーヴィールのすね肉は前回も煮た後のフォンを常温で置いているだけで、 美しく固まったので、今回はそれをサフランとバジルソースで味付けし、 キューブ型にしてすね肉の薄切りと春らしいサラダにしてみました。   〇ボビーヴィールのすね肉の薄切りとフォ......続きをみる
投稿日:2014/03/16 文字数:1496 評価:★★★★★   参考になった方の数 41
B東京都在住のshiki
[レシピ]  ボビーヴィール骨なしスネ肉を1kg煮て、残りのスープを冷蔵庫に一晩入れておいたら びっくりです! プルンプルンのゼリー状になっていました。 入れた水の量はお肉が余裕でかぶるぐらいの量でしたが、お肉を取り出して 半分にしてブラウンソースを作り半分を冷蔵......続きをみる
投稿日:2013/12/03 文字数:1187 評価:★★★★★   参考になった方の数 41
S東京都在住のツンさん
[レシピ]  2キロもあるので、ホームパーティのメインにしたら量的に余裕だわ!(全部は使わないとしても)と思い、いそいそと煮込むことにしました。前提として、フォンは「ソースに加えたい」「shikiさんのレビューにあったゼリー寄せも一緒に作りたい」で下準備の開始でした。 下......続きをみる
投稿日:2014/04/02 文字数:1216 評価:★★★★★   参考になった方の数 35
東京都在住のshiki
[レシピ]  だいぶ寒くなって来たので、ボビーヴィール骨なしスネ肉(2kg)を買ってみました。 何の煮込み料理を作ろうか、余ったら冷凍しようかスープにゼラチン質は 多いのかなどワクワクしながら待ちました。 記念すべき1品目は、煮込み途中まで赤ワイン多めのブラウンソースの......続きをみる
投稿日:2013/11/29 文字数:1492 評価:★★★★★   参考になった方の数 40
S神奈川県在住のmakomam
[レシピ] ボビーヴィールで夏向けの和煮物を作ってみました。...レビューをみる
投稿日:2011/07/30 文字数:24 評価:★★★★★   参考になった方の数 134
B東京都在住のツンさん
[レシピ]  下茹ですると小さなかたまりになって、ナイフやお箸でホロホロになる点も、このスネ肉のお気に入りポイントです。お肉の優しい味はお料理もしやすくて重宝します。 今回はかたまりを生かして、かたまりのまんま揚げて、油淋鶏風に食べてみたのですが、外はカリッとして、噛む......続きをみる
投稿日:2014/05/16 文字数:416 評価:★★★★★   参考になった方の数 32
S神奈川県在住のmakomam
[レシピ]  鶏肉やラム肉で作るのがお気入りのオレンジ風味の煮込みを 我が家の定番ミート【ボビーヴィール骨なしスネ肉】で作ってみました。   **************************** ◎材料◎ ボビーヴィール骨なしスネ肉~500g オリーブオ......続きをみる
投稿日:2011/08/10 文字数:1083 評価:★★★★★   参考になった方の数 144
兵庫県在住のserla
[レシピ]  4等分に分けた最後の活用です。 いつものごとく皮膜などを取り除いてフィスレし、5分ほどブランシール。しっかりと灰汁を取り除きます。 圧力鍋に移し、水、塩、酒を入れて沸かし、灰汁を取り除いてからローリエを加えて20分の加圧。 ここまではフツーの仔牛のすね......続きをみる
投稿日:2010/10/21 文字数:498 評価:★★★★★   参考になった方の数 198
B千葉県在住の匿名希望様
[レシピ]  軽く炒めて飴色タマネギと煮込んでから、色々な料理にしました。 ポトフ、デミグラスのシチュー、生クリームのホワイトシチュー 子牛肉ならではの柔らかさ、繊維の細かさがおいしく、煮込み時間も短くて柔らかくなり、手頃につかえて大助かりです。   香味野菜、炒......続きをみる
投稿日:2013/08/28 文字数:335 評価:★★★★★   参考になった方の数 78
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