そう言えば、フォアグラ丼て作ったことなかったなと思い

挑戦してみました。

フォアグラだけで、当然美味しいのでしょうが、

ご飯とフォアグラをつなぐ何かを考えていて・・・

軽めの味付けにした肉みそに決めました。

＜　フォアグラ丼　＞

★　材料、作り方

フォアグラ・ド・オア　　30ｇ　　2枚

　冷蔵庫で解凍、焼く直前まで冷やしておく。

合い挽き肉　　　　　　　150ｇ

大根　　角切り　　　　7ｃｍ分くらい

　軽く塩して15分おき、水分をきる。

ニンニク、しょうが　　みじん切り　　適量

豆板醤　　　　　　　　小さじ1

甜面醤　　　　　　　　小さじ2

酒　　　　　　　　　　大匙1

砂糖　　　　　　　　　お好みで

醤油　　　　　　　　　小さじ2くらい

グルメソムリエさんの「カリッと焼く方法」に従いました！

フォアグラに軽く塩、胡椒して、

少量の油（今回は、ココナッツオイル）を入れたフライパンを良く温め、

フォアグラを入れる。

両面焼き色付いたら、火を止め、フォアグラを取り出す。

フライパンが落ち着いたら、フォアグラを戻して蓋して余熱で火を入れる。

その間に肉みそを作る。

別のフライパンにオリーブオイルを少量入れ火にかけ、

まずは、ニンニクとしょうがを、香りが立ってきたら、

ひき肉を入れて中火で炒める。

豆板醤、甜面醤も加えて炒め、大根も加える。

大根に火が通ったら、酒、砂糖、しょうゆで味を調える。

玄米、肉みそ、フォアグラ、を盛り付け、

フライパンに残ったフォアグラの脂も回しかける。

さてさて、初のフォアグラ丼。

フォアグラの焼き加減はバッチリです

外はカリッと、中は、しっとり柔らかく、絶妙な日の通り加減です。

肉みそは、あえて、大根も加えて、パンチを効かせず控えめな仕上がりにしたので、

フォアグラの味、香りを邪魔せず、

玄米と一体となって、全体を一つにまとめています。

甜面醤の甘味のある味噌味とフォアグラ合いますね。

ボリュームも出て、フォアグラをしっかり楽しめる一品になりました。

ごちそうさまでした。