イベリコ豚と腸詰めと豆の煮込みはとても美味しくできました！

でも少し量が多かったのでそこから2品作ってみました。

一つ目は豪華なラムのフレンチラックをミネラルハーベストの塩、

黒コショウとニンイクのみじん切りでシンプルにオーブンで焼きました。

で、一緒に入れたジャガイモのメークインの上に煮込みをかけて頂く料理。

あまりの美味しさにプレディカドールを開けてしまいました。

続けてもう茹でなくても良い柔らかめの糖質オフの麺にかけて、上からチーズかけて

オーブントースターで焼いただけ。こちらも美味しかったです。

煮込みの再利用をお勧めする２品です！

　

○ラムのフレンチラックのオーブン焼き、ジャガイモに煮込みをかけて。

　

材料：約８人前

　

ラムのフレンチラック２枚（焼き上がりを骨に沿って切ると一人前約２枚です）

メークイン中８個（ジャケット・ポテト風に皮つきでオーブンで焼きました）

ミネラルハーベスト、黒コショウ、ニンニクのみじん切り(ビン詰使用)各適量

煮込みの残り(これは残り物の本当に適量です)

飾りのサラダ菜８枚

飾りのイタリアンパセリ８枚

　

作り方

　

まずはお肉を氷水で解凍してから、我が家では塩コショウ＆にんにくのみじん切りを

良く手でまぶして小一時間は常温でおいておきます。（火の通りが良いです）

メークインは良～く洗って細かい芽や黒いところを取っておきます。

１８０度のオーブンで２０分様子を見て(わが家では温度計で温度計ります)

その後２００度で約１０分ほどで焼きあがりました。

オーブンから出してすぐには切りません(肉汁が出てしまうので)

火がこれ以上通って欲しくない状態で粗熱を取って、そのまま少しおいておきます。

ジャガイモは火傷をしないように両方の先端に包丁で十字の切れ目を入れて

置くと後で剥きやすいです。

ラム肉が落ち着いたら（人肌程度に）骨の間に包丁を入れてカットします。

お皿にサラダ菜を敷いてチョップを二枚置き、ジャガイモは真ん中からか通して水平に置きます。

ここに熱々にした煮込みをかけて出来上がり。

　

感想

まずはラムを一口切ってそのまま口に。う～ん！いつもながらジューシーで羊肉にしか

味わえない香りがたまりません。

次の一口は煮込みを乗せて頂きます。

肉のコクと豆の甘みがマッチしてパプリカの香りが鼻に抜けて美味しいです。

いきなりスペイン料理に大変身といったところでしょうか。

続けてこの煮込みを作るときにとても入れるのを我慢したもの、それはジャガイモでした。

スペインでの煮込みでのジャガイモの投入率はとても高く入れてみたかったのですが

やはり、このスペイン料理を知り尽くしたグルメさんが作ったセットは入れないで

一度食べてみたかったからです。

そして、ここでやっとジャガイモと再会（笑）やはりとても良く合いますし、恐るべし煮込みソース、

ジャガイモがあっさりにホクホクに感じました。

自然の物しか入れていないのに、圧倒的に煮込みの味が濃くジャガイモがシンプルに感じて

これまた美味しかったです。

しっかりとしたプレディカドールと良く合ったのは言うまでもありませんね。

　

その次の日のお昼に最後に残った煮込みを出来合いのパスタにかけて、チーズをかけて

オーブントースターでカリカリに焼いて頂きました。これも良し！

　

パスタの煮込みがけ、チーズを乗せて。

　

材料:1人前

　

パスタ約120ｇ（これはもう茹でなくて良いものです）

とろけるチーズ大さじ3ぐらい

残った最後の煮込み

お好みでタバスコ少々

　

作り方

　

煮込みを軽く火にかけて温めながら、茹で上げのパスタを１分電子レンジ調理。

グラタン皿に移して煮込みをかけてとろけるチーズをかけたら、オアーブントースターで

８分で焼き上がりです。

　

感想

　

熱々で茹で上げのパスタは、決してアルデンテではないのですがかえってそれが煮込みと良く合いました。チーズとの相性も抜群で全く違和感ないです。

むしろタバスコをかけたらまるでイタリアンのような風合いになりました。

最後の最後まで活躍してくれたこの煮込みセット美味しく頂きました。

すぐまた頼まなければ！