カスレの煮込みが大好きでいつも寒い時期には作るのですがトシーノ（パンチェッタ風の生ベーコン）だけは流石の脂肪分が多すぎて入れない事も。ところがある日冷凍庫に眠っていたイベリコベジョータベーコンを見た息子が

「これでカルボナーラ作っていい？」と聞いて来ました。

あぁ、確かにイタリアとスペインで国は異なってもパンチェッタの代わりに作っても良いかも。と彼が作った物を食べて感激して自分でも作ることにしました。

カスレ・豆煮込みのイベリコベジョータベーコンスピンオフ・レシピとご理解くださいませ。

〇イベリコベジョータベーコンのカルボナーラ。

材料：2人前

イベリコベジョータベーコン：3ｃｍを薄切り。

卵2個：基本は黄身のみ、お好みで後乗せ白身も。

チーズ：パルミジャーノ・チーズ50ｇ（出来れば粉は後乗せで塊を削ったものがベスト）

お好きなチーズ：50ｇ（ブリ―系、とろけるチーズその他お好みで何でも）

ペンネ：200ｇ

黒胡椒：適量

作り方

兎に角、ショートパスタがアルデンテで煮えたらそこからは秒の勝負。

全て揃えておきましょう。

たっぷりのお湯でペンネを沸騰後に投入して茹でます。

この間にまずイベリコベジョータベーコンをスライス（我が家では切れる冷凍庫に移動したせいか、そのまま切れました）

これをフライパンでカリカリになるまで炒めます。（すごい脂が溶け出します）

次にチーズを溶けやすく薄く細かく刻みます。

卵を黄身と白身に分けます。

これで、すべての準備はOK！

ペンネがアルデンテに湯で上がったら、フライパンに移して弱火でベーコンから溶けだした脂を絡めます。そこに細かくしたチーズを絡めて、溶けたら火を止めて

お皿に乗せて追いチーズと黒胡椒を振り黄身を載せたら出来上がりです（我が家は飾りに庭のイタリアンパセリを乗せました）

感想

まず、塩は茹でる時にも出来上がりにも一切振ってません。

イベリコベジョータベーコンの塩味とチーズの旨味、そこに黄身のコクが加わり

完璧です！

黒胡椒の風味、そしてベーコンの歯ごたえと咀嚼すると出る肉の旨味。

最高でした。是非お試しあれ！