マグレカナール(ミュラー鴨ロース)ハンガリー産【数量限定!旨味たっぷりフォアグラ用の鴨】

5.00 (7件のレシピ)

投稿者:B 大阪府 TOMMY15
投稿日付:2021/03/25 10:48

お値段もお手頃で、しかも鴨らしき旨味もたっぷり。
大きさも二人分で満足いく量で、扱いやすいです。

鴨料理が食べたくなったらのために、常時ストックしておくと便利ですね。

今日は、フライパンで焼いて、白ワインとバルサミコクリームでアクセントつけたソースで頂きました!

★ 材料と作り方

マグレカナール  1枚 


冷蔵庫で完全解凍して、焼く前に室温に戻す。
皮側をフォークでまんべんなく刺して、皮と身の間の硬い薄皮が縮まないようにしておく。

フライパンに皮目を下にして鴨胸肉を置き、火にかける。中火にして、脂が出てきたら、弱火に。
約 8分加熱。
こんがり色付いたら返して身側も焼く。さらに、7-8分。
焼き上がったら、アルミホイルに包み休ませる。
その時、塩、胡椒を少々身側にしておく。

フライパンの余分な脂をふきとり、白ワインを加えて煮詰める。
仕上げにあれば、バルサミコクリームも加えて、ソースに甘味、酸味とコクわ加える。
塩、胡椒で味を調える。

スライスした鴨にソースをかけて食卓へ!

鴨旨味とソースが絡まって美味しい。
手軽に満足いく一品になりました。

ご馳走さまでした。


皮目をフォークで刺して


こんがり焼いて


頂きます!

商品の評価:★★★★★
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