イベリコ豚の贅沢ポトフセット★ローリエ&お塩付き【レシピ付き・塊肉とソーセージを楽しむ】

5.00 (6件のレシピ)

投稿者:G 神奈川県 duck様  [レシピ]
投稿日付:2018/03/05 23:57

お肉を塩漬けし、3種のソーセージとカスレ風にしてみました!!


 
イベリコ豚の贅沢ポトフセットと一緒に煮込んでみました!
 
野菜が高い時は、乾物の豆を使って料理!?

脂と相性が良い“豆”は、
野菜が高いときは、
よく活躍する食材です。
 
お肉、ソーセージが1.4kgのセットを、
大鍋で料理。
食べ方や味付けを変えて
お肉(イベリコ豚)、
各種ソーセージを、
味わいました。:D

豚肉、
豚肉から作られているのに、
いろいろな味があり
イベリコ豚と、
3種類のソーセージの組み合わせは、
お勧めです。
 
そして、
ソーセージとお肉の美味しさを吸った豆も、
美味しかったです。
 
最初にいただいたのは、
お肉とソーセージの豆スープとして、
 
別鍋にわけて、
カレー粉とクミンパウダーを入れて、
カレー風味のカスレ風に、
 
最後は、
オーブンで焼いて、
カスレとしていただきました。
 
お肉とソーセージの、
焼けた香ばしい香りが加わり、
鍋で煮てお皿に盛ったものとは、
 
 
ミュンヘナー・ヴァイスブルスト
ふわふわと、
はんぺんのような?軽い口当たり。
カレー味の豆とよくあいました。
 
イベリコ豚入りフランクフルト
ジューシーな肉汁と、
煮込んで出てくる、
イベリコ豚の脂が、
カスレを美味しくするようです。
 
レーゲンスブルガー
煮込んだ後、
オーブン焼きにしても、
ソーセージは、
ジューシーで、
味がありました。
(カスレの豆は一番味わいが深かったです。)
 
今までソーセージは
火が通る位に、
軽く湯がいていただいてましたが、
沸騰させない位に煮込むと、
皮はパリッと、
ソーセージにも味がしっかりと残っていました。
 
 
◇◇◇イベリコ豚の贅沢ポトフセットカスレ風◇◇◇
 
【材料】
 
◆イベリコ豚の贅沢ポトフセット・・・・・・1セット
イベリコ豚肩ロースのマリネ
500CCの水に塩15gを溶かし、胡椒とローリエを入れて、冷蔵庫で3日漬け込みます。
パンセタ・・・・・・100g
◆白手苞・・・・・・2C
◆ガルバンゾ・・・・・・1C
◆皮つきレンズ豆・・・・・・1C
◆玉ねぎ・・・・・・大2個
◆大蒜・・・・・・2片¥
◆オリーブオイル・・・・・・適量
 
【作り方】
  1. イベリコ豚肩ロースを圧力鍋に入れて、かぶる位の水を入れて強火にかけ、灰汁を取り、蓋をして圧力を5分間かけて自然放置します。
  2. 白手苞とガルバンゾを水につけてもどしておきます。
  3. 大鍋にパンセタをあら微塵切りにして炒め、香りが出たら、玉ねぎの微塵切りを加えて炒め、戻した豆を加え、イベリコ豚を茹でたお湯と鍋がひたひたになる位のお湯を加え、強火にし、
  4. 沸騰したら、灰汁を取り蓋をして、弱火にして40分位煮て、レンズ豆を加え、更に、40分位弱火で豆に火を通します。
  5. 生ソーセージを入れ、沸騰させないようにして、火を入れ、残っているソーセージを入れて、ソーセージに火を通し、味を調えます。

塩漬けにすることで美味しくなります。


美味しい煮汁で豆を煮ます。


パンセタを使うだけで、味が違います!


豆スープ!


カレー味もお勧め!


パリッと焼けたソーセージとトロトロになったお肉!!


最後までジューシーなソーセージ!

商品の評価:★★★★★
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