僕が海外に出張して無性に食べたくなるのがスープ類です。日本人は味噌汁に始まって味噌汁に終わるではないですが(^^;) うどん蕎麦にラーメン、そして鍋料理の数々。全てスープというか出汁を味わえる食べ物で、なぜか飲むと満足するんですよね。 一方、たいていの肉料理はその肉そのものを味わいます。何だか物足りないというか、たまには美味しい出汁のきいたスープも飲んでみたいけど肉もガッツリと食べたいな〜〜っと。 なんだか欲求不満になってしまいますね(*_*) で、肉と出汁を一緒に味わえる美味しいセットはないだろうか？？とスタッフと一緒に考えました。

もともとうちは昔は精肉店で日光などのホテル納めの傍ら、手造りソーセージをつくって販売してました。 その当時のお客さんが、おたくのソーセージをボイルしたスープが旨いので塩胡椒で味を調えて美味しく頂いてるんだよ。 それを大事にとっておいたのをあるとき家族の誰かに捨てられてしまって、、、とえらく残念がっていたのを思い出しました。

そんな昔のお客さんの声もあって、ソーセージを煮て美味しく食べられ美味しく飲めるセットをつくろう！と言うことになったのです。 だったらイベリコ豚の塊の入れたら尚、ただのお湯だけでボイルするよりも美味しいし、相乗的にどちらも美味しくなりますね。 ということでこの「イベリコ豚の贅沢ポトフセット」が生まれ、スタッフ全員で何度も試食をした次第です。 贅沢ポトフセットは野菜も入れますから、野菜も美味しくなるし、、、体に良い野菜も沢山とれると良いことづくめです。 スープが美味しくなりますから、最後の一滴まで飲み干して下さい♪お願いします〜〜。

※裏技としては、いろいろありますが、自己流で紹介させて頂きます♪

１）イベリコ豚肩ロースは煮て美味しくゼラチン質たっぷりの首肉です。そのまま煮てももちろん美味しいんですが、 数日間塩漬けにしたりブライン液に浸けたりすることで旨み倍増どころか十数倍にアップ！肉ももっと美味しくなりスープも旨くなります。

２）最初に野菜と肉に水を入れて煮込みますが、その水に野菜くずなどを煮込んでおいたスープで煮込むと尚いっそう美味しくなります。

３）ポトフが出来たら最初はそのまま頂きますが、お好みでピメントンなどを入れて煮込みますとスペイン風になって又違った美味しさで頂けます。

４）お決まりの〆は、チーズを入れてのリゾット風、スープパスタ、豆を入れての煮込み（イベリコ生サラミと豆の煮込みを楽しむセットと合体？！） などアイディア次第でもっと楽しむことが出来ると思われます♪