馬肉赤身ミンチ300g(加熱用)【赤身率98%以上のひき肉です】

5.00 (1件のレシピ)

投稿者:B 東京都 ツンさん様  [レシピ]
投稿日付:2020/02/10 12:28
寒いと食べたくなるクリーム系のパスタ。
具材としては脂が多くないものと合わせることが多いので、うちではお肉と合わせることがほぼありません。
でも急に・・・しっかり赤ワインのおつまみにもなるようなパスタにしようと、馬ひき肉を解凍しました。
 
これまで馬と合わせたことはなかったのですが、正解でした!
淡泊かつお肉の味もあっていい。赤身で生クリームのカロリーに対する罪悪感も少し軽減(^^)
 
赤ワインにもとても合いました。
(本当はショートパスタで作るとちびちびとおつまみになっていいのですが、きらしていたので今回はロングパスタでした)
 
 
馬ひき肉のマスタードクリームソース
 
【材料】
・馬ひき肉 300g
・舞茸としめじ(お好みのきのこ類でOK)細かく切って
・にんにく 2片
・生クリーム 1パック
・粒マスタード 大さじ2
・塩、黒胡椒
・パルミジャーノ
・パスタ
 
1.粗みじんにしたニンニクをオリーブオイルで炒め、香りがたったら馬肉を入れて炒める
2.じんわり肉の脂が出てきたらキノコ類も入れて炒める
3.塩胡椒で味を薄味に整えてから、生クリームを入れ、粒マスタードを入れ、味を調える
4.↑この時点でパスタが普段より1分短く茹で上がるようしておいて
5.ゆで汁(塩多めで茹でておく))をソースにお玉1~2杯入れて混ぜてからパスタも入れる
6.必ずよく混ぜ合わせながら最低1分はソースの中で火を通す
↑これでしっかりパスタにも味がしみます
7.お皿にもって、パルミジャーノをかけ、黒胡椒をもう一度ふって、あれば飾りのパセリなどもかけて出来上がり


粒マスターがポイントです


混ぜてさらに火を通します


赤ワインと共に

商品の評価:★★★★★
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