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 | 馬肉赤身ミンチ300g（加熱用）【赤身率98％以上のひき肉です】
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投稿者： 東京都 ツンさん様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2020/02/10 12:28 | ||
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寒いと食べたくなるクリーム系のパスタ。
具材としては脂が多くないものと合わせることが多いので、うちではお肉と合わせることがほぼありません。
でも急に・・・しっかり赤ワインのおつまみにもなるようなパスタにしようと、馬ひき肉を解凍しました。
これまで馬と合わせたことはなかったのですが、正解でした！
淡泊かつお肉の味もあっていい。赤身で生クリームのカロリーに対する罪悪感も少し軽減（＾＾）
赤ワインにもとても合いました。
（本当はショートパスタで作るとちびちびとおつまみになっていいのですが、きらしていたので今回はロングパスタでした）
馬ひき肉のマスタードクリームソース
【材料】
・馬ひき肉 300ｇ
・舞茸としめじ（お好みのきのこ類でOK）細かく切って
・にんにく 2片
・生クリーム 1パック
・粒マスタード 大さじ2
・塩、黒胡椒
・パルミジャーノ
・パスタ
１．粗みじんにしたニンニクをオリーブオイルで炒め、香りがたったら馬肉を入れて炒める
２．じんわり肉の脂が出てきたらキノコ類も入れて炒める
３．塩胡椒で味を薄味に整えてから、生クリームを入れ、粒マスタードを入れ、味を調える
４．↑この時点でパスタが普段より1分短く茹で上がるようしておいて
５．ゆで汁（塩多めで茹でておく））をソースにお玉1～2杯入れて混ぜてからパスタも入れる
６．必ずよく混ぜ合わせながら最低1分はソースの中で火を通す
↑これでしっかりパスタにも味がしみます
７．お皿にもって、パルミジャーノをかけ、黒胡椒をもう一度ふって、あれば飾りのパセリなどもかけて出来上がり
  粒マスターがポイントです  混ぜてさらに火を通します  赤ワインと共に | ||
| 商品の評価：★★★★★ | ||
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4.67 (
ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方