馬肉赤身ミンチ300g(加熱用)【赤身率98%以上のひき肉です】

5.00 (5件のレシピ)

投稿者:S 東京都 ツンさん様  [レシピ]
投稿日付:2024/06/25 23:48
食卓応援のひき肉ラインナップはいつも安定の品揃えで楽しく利用させてもらっています。ありがとうございます。
 
合挽肉といえば一般的には牛・豚ですが、うちではいろいろなお肉のダブルミートを楽しんでいます。
 
グルメソムリエさんで購入する馬肉は赤身の細かい挽きでとけるような感じ、粒感が少ないのが特徴に思います。
なかなか他では入手できないし、この食感を活かしながら献立を考えるのがたのしいです。
 
よくこの馬肉と鹿肉またはイノシシ肉をあわせてきましたが、はじめて羊肉とあわせてみました!
 
これが!!
相性が良くて思いがけないパンチあるお料理となって大満足しています。
 
牛&豚には慣れきっているなか、とっても美味しい組み合わせでした。ぜひお試しください!!
 
パンチがあるのでスパイスをけっこうきかせて調理しました。さらに
ホワイトソースやマッシュポテトなどは省いてシンプルな重ね焼きにしたので簡単でした。
 
ラグーは煮詰めておくと冷製でもいただけて、タコライスやタコサラダ的にも使えてとっても便利です。
 
 
 
馬と羊のラグーの重ね焼き
 
【材料】

・馬ひき肉 300g
・羊ひき肉 300g
 
・塩 適量
・胡椒 適量
・ブーケガルニパウダー(なくてもいい) 適量
・クミンシード 適量
 
・ニンニク みじん切り 適量
・玉ねぎ 粗みじん切り 適量
・トマト水煮缶 1缶
 
・ケチャップ 適量
・ウスターソース 適量
 
・トマトペースト 適量
・砂糖 適量
・ウスターソース 適量
・塩 適量
 
・新じゃが(ゆで)
・ピーマン(生)
・なす(焼)
・スライスモッツァレッラ
・とろけるチーズ
 
・パン粉(焦げ目用)
・バター(焦げ目用)
 
食べるときに
・お好みのホットソースなどで辛みをプラスするとよいいいと思います。
 
 
【作り方】
 
1.お肉を合わせて塩・胡椒・ブーケガルニパウダー・クミンシードを入れてこね、フライパンに塊のように広げる(2枚目)
※これを省かずに調理すると肉感溢れるラグーになります(4枚目)
 
2.火をつけ(羊の脂が出てくるので油はひいていません)砕くようにしながら炒めていく(3枚目)
 
3.ニンニクと玉ねぎを加えてさらに炒める
 
4.トマト水煮を加えて炒め煮していく
 
5.ケチャップ、トマトペースト、砂糖、ウスターソース、塩で味をととのえる
 
6.新じゃが・ラグー・ピーマン・なす・スライスモッツァレッラ・とろけるチーズ・パン粉・バターの順で重ねて220度15分焼きました。
チーズに焦げ目がつけばいいだけなので、個々のオーブンのくせに合わせてください










商品の評価:★★★★★
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