鶏肉の肩肉、気になって買っちゃいました。

スーパーで見たことがない商品があるので、グルメソムリエさんを見るのはワクワク楽しい。

こちらは、手羽元の上位互換だな、と自分は感じました。

味の濃いお肉、皮の旨み有り、しっかりなのにパサつかない肉質、は手羽元と似ています。

しかし、肩肉は肉質が比較的均一だという点が手羽元には無い点でした。

手羽元は、いくつかの筋肉の流れがあり、それによって食感が色々ですが、こちらはそういう色々感はうすいです。

なので、なんとなく手羽元よりも上品さを感じます。

肩肉は、手羽元のワイルドでワンパクな旨さから、野性味を少し抜いて大人の落ち着きを足したようなお肉です。

骨無し、一口大、均一な肉質のお肉は調理の手間もかからず、どんな鶏料理にも使いやすい万能食材ですね！

唐揚げ、照り焼き、お鍋、グラタン、いいなぁ。

私は「親子丼」を作りました。

出汁に負けないお肉の旨みで、これは煮物系も絶対美味しいに違いない。

「親子丼」（一人前）

・生の鶏肉　70ｇくらい

・タマネギ　30ｇくらい

・卵　1個から2個

・三つ葉　好きなだけ

・焼き海苔　好きなだけ

・出汁　大匙3くらい

・酒　適量

・塩　適量

・醤油　大匙1（気持ち少な目）

・みりん　大匙2

・炊いたごはん　1膳

①鶏肉を食べやすいサイズに切って（切らなくても良い）、軽く塩を振って揉み込み、酒を振りかけ、30分くらい冷蔵庫で馴染ませます。

②フライパンに出汁、みりん、水気を切った鶏肉、薄切りにしたタマネギを入れ、一煮立ちさせます。

③具材の外側に火が通ってから、醤油はいれます。蓋をあけたまま5分くらい弱火で煮て、完全に火を通します。

④卵を溶いて、まわしかけ、上に三つ葉を散らし、火を止め、ふたを閉めて蒸らします。

⑤ご飯の上に盛り付けて、お好みで卵黄のトッピングや焼き海苔を加えてできあがりです。

切れているお肉で、親子丼がすぐに作れました。

親子丼はいいぞー、気持ちがほっこりするし、温まるし、美味しいし、洗い物が少ないし、栄養価が高いし。

お肉を切るのは難しいことではないのですが、工程が1つ無くなるだけで心の負担感がずいぶん違います。

切れているお肉は切れていないお肉よりも割高だと感じることもありますが（買い物をする時はね）、いざ料理をする時になると全然いいよ！むしろ安いです、と感じることもあって、こちらのお肉も「冷凍庫にストックしておきたい」ものです。