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 | 《小さめ・180～250g》和豚もちぶたの厚切りロースステーキ（3cm）【ステーキ＆とんかつ トンテキに！】
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投稿者： 群馬県 duck様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2025/09/19 12:05 | ||
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生のプルーンのソースでいただきました！！
甘い味付けと相性が良いもち豚に、
酸味(生の果物)のアクセントをプラスして、
“旬”を味わいました。
 クセがなく、
肉質が細やかな赤身と、
きつね色に香ばしく火を入れ、
ほのかに甘く感じられる脂身は、
塩胡椒の味付けだけでもいただけますが、
季節のソースと合わせても、
 美味しくいただけました。
３cmの厚さのお肉なので、
中火で両面焼いたあと、
アルミホイルで包んで、
余熱でお肉に火を入れて、
ジューシーに仕上げると良いと思います。
いつでも食べられるトンステーキに、
旬のソースをかけて、
今しかいただけないステーキになりました。
酸味が強いプルーン プレジデントは、
加熱しても酸味が残り、
ソースの味が引き締まりました。
写真
材料
切ったプルーンと赤ワイン
縦て脂身を焼いて
みずみずしいお肉
焼き上がり
季節の一皿
◇◇◇ 和豚もちぶたの厚切りロースステーキ プルーンソース◇◇◇
【材料】
◆和豚もちぶたの厚切りロースステーキ･･････1枚
◆塩胡椒･･････少々
◆バター･･････大１
◆舞茸･･････適量
◆ケール･･････適量
プルーンソース
◆プルーン･･････大2個（実のみ150g）
◆赤ワイン･･････150～200
◆蜂蜜･･････大２
【作り方】
１．プルーンを縦割りにし、種を取り出し、細かくし、赤ワインと共に鍋にいれ、火にかけ、半量位になったら、蜂蜜を入れて火を消します。
２．常温に戻したお肉に塩胡椒し、温めたプレートに脂身をしたにし、お肉を縦てて、きつね色に香ばしく焼いてから、塩胡椒面を下にして中火で焼き上げ、アルミホイルで包み５分位ホールドします。
３．焼いて出てきた脂にバターを足してケール、舞茸もソテーし、お皿に一緒に盛り付けます。
４．ホールドして肉から出てきた肉汁を温めたソースに加えてお肉にかけて出来上がりです。
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| 商品の評価：★★★★★ | ||
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