和豚もちぶたの肉厚スペアリブ(ブロック)

5.00 (6件のレシピ)

投稿者:S 神奈川県 duck様  [レシピ]
投稿日付:2020/04/13 15:56

 骨付のお肉を塩漬けし、お肉たっぷりの中華粥を作ってみました!!


ロースト用に購入しましたが、
4月に入ったのに、
何か肌寒い!?
 
お肉が食べたいけど、
温まるお粥が食べたい!!
 
そう思って作ったのが、
お肉たっぷりの中華粥です。
 
お肉は、
 ◆豚肉特有の臭みがなく、
 ◆ライトな脂身は、
 ◆灰汁も少なく、
 ◆赤身部分が多いスペアリブのお肉です。
 
煮込む事で、
お肉は簡単に骨から離れます!

煮込んで、
1.上品なスープをとり、
2.お米に美味しさを吸わせて、
 
炊いたお粥は、
 脂はライトなのに、
 味は濃厚で、
 サラリとした感触のお粥になりました。
 
骨からの旨さも加わり、
市販のスープの素では出せない味です。
 
 

◇◇◇もち豚スペアリブの中華粥風◇◇◇
 
◆和豚もちぶたの肉厚スペアリブ(ブロック)・・・・・・1袋
◆朝鮮人参・・・・・・1本
◆干し貝柱・・・・・・3個
◆なつめ・・・・・・適量
◆米・・・・・・1C
◆ごま油・・・・・・大1
◆水・・・・・・3L強
◆塩・・・・・・小2
 
 
【作り方】
 
1.お肉に塩をなじませて、丸3日冷蔵庫でマリネします。
2.水洗いし水気をきったお米にごま油を混ぜます。干し貝柱を水につけて戻します。
3.たっぷり(3L強)の水と一緒に火にかけ、沸騰したら弱火にして灰汁をとり強火にします。
4.貝柱とお米となつめを入れて沸騰したら弱火にして1時間から1時間半、煮込みます。(好みの濃度にしてください)

マリネしたお肉と材料


ごま油でコーティングしたお米と戻し貝柱


灰汁をとったスープ


優しい上澄み


トロッとするまで煮込んで


深い味わいの1品!

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 8

1kgあたり1,980円(税別)
1個 平均1,584円(税込1,710円)


PK6010F


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