和豚もちぶたの骨付きロースチョップ(大)

5.00 (5件のレシピ)

投稿者:B 東京都 ミルフィーユ様  [レシピ]
投稿日付:2021/09/20 22:47

ロースチョップのガーリック炊き込みごはん

ロースチョップに焼き目をつけて、丸ごと炊き込みました。
旨味がご飯に染み込んで、とても美味しいご飯に。
見た目が豪快なのでおもてなしにもオススメです!
今回はストウブで炊き込みましたが、もちろん炊飯器でもできます。

◎材料 
和豚もちぶたの骨付きロースチョップ(大)1枚
・お米  3合 
・醤油  大さじ1.5
・酒   大さじ1.5
・野菜ブイヨン 小さじ1位
・お水 ☆
・にんにく1かけ位(スライス)
・とうもろこし カップ1(130g位)
・炒め用の油

~肉の漬けだれ~
・玉ねぎ 中サイズの半分位(すりおろす)
・にんにく 1かけ位(すりおろす)
・醤油   大さじ1
・酒    大さじ1
・はちみつ 大さじ1
・塩麹  小さじ1
胡椒

※炊飯前に、☆+漬けだれで合計3カップにします。
 炊飯器の場合は、調味料を先に入れ3合のメモリまで水を入れます。
※ロースチョップ(大)だと炊飯器に入らない場合があります。
 鍋を使うか、別売のロースチョップ(小)でも良いと思います。
※とうもろこしは缶ので味付でないものを使用。

=作り方=
1.ロースチョップは解凍しておきます。
  フォークで穴を開け、骨と肉の境目に切り込みを入れる(両面)
  穴はたくさん開け、胡椒をたくさん振ります。

2.肉の漬けだれを作る
玉ねぎとにんにくをすりおろし、調味料を全て混ぜたら
ポリ袋に入れて、ロースチョップを漬け込み冷蔵庫で寝かす。
最低でも3時間位。前日からの漬け込みがおすすめ)
骨でポリ袋が切れないように注意!

3.ロースチョップに焼き目をつける
フライパンに油を引き、スライスしたにんにくと
漬け込んだロースチョップに焼き色をつける(中まで火が通らなくてOK)
漬け肉は焦げやすいので注意。
ロースチョップを取り出し、コーンに胡椒をふり軽く焼く。
※漬けだれは捨てずに。

4.お鍋にセット(炊飯器でもOK)
お鍋にお米を入れる。
漬けだれ、☆の材料、お水で、合計3カップのスープを作り、鍋にいれる。
お米とスープを軽く軽く混ぜ、とうもろこしを乗せる。
一番上にロースチョップを乗せる。

5.炊き上がり
ロースチョップを取り出し、お米を混ぜる。
お米をお皿にもりつけて完成!

ーポイントー
ロースチョップは薄味なので、物足りない方は漬けだれのレシピでタレを作り、
つけて食べていただくと良いと思います(肉を漬けたものではなく)
ロースチョップを切り分けて盛り付けしても食べやすいですが、
おもてなしの時には豪快に、ご飯の上にドーンと載せると華やかです。

◎感想
骨付き肉はダシが出るので、お米にも旨味が染み込みました。
お焦げとガーリックの風味が和豚もちぶたを引き立てます。

とても美味しいお肉なのので、素材が活きるように調理してみました。     


フォークで穴を開け胡椒を振ります。漬けだれも用意。


漬けだれに入れて冷蔵庫へ。


ニンニク とともに焼き色をつけます。この後コーンも炒めます。


フライパンからおろして、炊飯用のスープも用意。


お米とスープを入れ、コーン→ロースチョップの順に載せます。


炊き上がるまでのビール♪


おいしそうにできました!お焦げもあります。


肉はカット、クレソンも添えていただきます!

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 3

1kgあたり3,780円
1個 平均1,360円

5.00 (3件)

PK6012F


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