レシピとレビュー

【自家製ハム/ソーセージ/塩漬け】のレシピとレビュー
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GS東京都在住のshiki

[レシピ]  このユニークな形のソーセージに合う料理をずっと考えてoりました。 そんな時に友人からインドのお土産でアロマチック・ライスという 普通のお米の粒の1/3ほどの細かい粒のお米を頂きました。 そこで、このお米とクスクスの間のようなお米でターメリック&クミンラ......続きをみる
投稿日:2021/12/12 文字数:913 評価:★★★★★   参考になった方の数 7
GS東京都在住のshiki
[レシピ]  このユニークな形のソーセージに合う料理をずっと考えてoりました。 そんな時に友人からインドのお土産でアロマチック・ライスという 普通のお米の粒の1/3ほどの細かい粒のお米を頂きました。 そこで、このお米とクスクスの間のようなお米でターメリック&クミンラ......続きをみる
投稿日:2021/12/12 文字数:913
評価:★★★★★   参考になった方の数 7
久しぶりの手作りソーセージ様

[レシピ]  久しぶりのソーセージ作りです。基本的にソーセージはグルメソムリエさんで充足してるんですが、時々自分で作りたくなります。 今日は購入した直径18-20mmのケーシングとイベリコ豚の挽肉を使って2種類のソーセージを作りました。 ■ソーセージ1.5mぐらい......続きをみる
投稿日:2021/02/08 文字数:1088 評価:★★★★★   参考になった方の数 12
久しぶりの手作りソーセージ様
[レシピ]  久しぶりのソーセージ作りです。基本的にソーセージはグルメソムリエさんで充足してるんですが、時々自分で作りたくなります。 今日は購入した直径18-20mmのケーシングとイベリコ豚の挽肉を使って2種類のソーセージを作りました。 ■ソーセージ1.5mぐらい......続きをみる
投稿日:2021/02/08 文字数:1088
評価:★★★★★   参考になった方の数 12
Bmeg様

[レシピ]  この肉の塊を見た夫から「焼肉で食べたい!」とリクエストがあったので半分を焼肉、もう半分を塩豚にしておでんにしました。 <焼肉> 焼肉は食べやすくカットするだけで準備OK! 半分といっても500gほどあるのでボリューム満点のお肉。ホットプレートで余分......続きをみる
投稿日:2021/01/21 文字数:551 評価:★★★★★   参考になった方の数 12
Bmeg様
[レシピ]  この肉の塊を見た夫から「焼肉で食べたい!」とリクエストがあったので半分を焼肉、もう半分を塩豚にしておでんにしました。 <焼肉> 焼肉は食べやすくカットするだけで準備OK! 半分といっても500gほどあるのでボリューム満点のお肉。ホットプレートで余分......続きをみる
投稿日:2021/01/21 文字数:551
評価:★★★★★   参考になった方の数 12
B匿名希望様

[レシピ] 日光HIMITSU豚のヴァイスヴルスト、美味しい!...レビューをみる
投稿日:2020/08/03 文字数:25 評価:★★★★★   参考になった方の数 17
B匿名希望様
[レシピ] 日光HIMITSU豚のヴァイスヴルスト、美味しい!...レビューをみる
投稿日:2020/08/03 文字数:25
評価:★★★★★   参考になった方の数 17
S匿名希望様

[レシピ] 和豚もちぶたの肉厚スペアリブ、リピートです!...レビューをみる
投稿日:2020/08/02 文字数:22 評価:★★★★★   参考になった方の数 16
S匿名希望様
[レシピ] 和豚もちぶたの肉厚スペアリブ、リピートです!...レビューをみる
投稿日:2020/08/02 文字数:22
評価:★★★★★   参考になった方の数 16
GS愛知県在住のパイコー様

[レシピ]  前回はお試しで焼いて頂いたこのソーセージですが、今回はふわふわの食感と繊細なレモンの香りをポトフで頂きたいと思いました。この繊細な味わいを生かすように、癖のない仔牛のすね肉を使ってシンプルな味付けのポトフにしてみました。 仔牛と白ソーセージのポトフ ......続きをみる
投稿日:2020/03/02 文字数:803 評価:★★★★★   参考になった方の数 21
GS愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  前回はお試しで焼いて頂いたこのソーセージですが、今回はふわふわの食感と繊細なレモンの香りをポトフで頂きたいと思いました。この繊細な味わいを生かすように、癖のない仔牛のすね肉を使ってシンプルな味付けのポトフにしてみました。 仔牛と白ソーセージのポトフ ......続きをみる
投稿日:2020/03/02 文字数:803
評価:★★★★★   参考になった方の数 21
G神奈川県在住のduck

[レシピ]  暑い夏到来!見た目も涼しいアスピックを作りました!! もち豚で作るワンランク上のアスピック!! 暑い日が続きますね!? 見た目も涼しいアスピックを作りました!! 塩漬けやマリネにすると、 グンと美味しさが増す、 “骨付きスネ肉” 脂っ......続きをみる
投稿日:2019/07/31 文字数:1177 評価:★★★★★   参考になった方の数 25
G神奈川県在住のduck
[レシピ]  暑い夏到来!見た目も涼しいアスピックを作りました!! もち豚で作るワンランク上のアスピック!! 暑い日が続きますね!? 見た目も涼しいアスピックを作りました!! 塩漬けやマリネにすると、 グンと美味しさが増す、 “骨付きスネ肉” 脂っ......続きをみる
投稿日:2019/07/31 文字数:1177
評価:★★★★★   参考になった方の数 25
S愛知県在住のパイコー様

[レシピ]  最近スーパーなどでサラダチキンというものを目にする機会が増えるにつれ、そういえば以前にターキーハムというのを頂いてとても美味しかったことを思い出しました。早速ターキーの胸肉で作ってみることにします。 ターキーブレストハム 準備 ・胸肉の重量とマリネ......続きをみる
投稿日:2019/01/27 文字数:1220 評価:★★★★★   参考になった方の数 27
S愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  最近スーパーなどでサラダチキンというものを目にする機会が増えるにつれ、そういえば以前にターキーハムというのを頂いてとても美味しかったことを思い出しました。早速ターキーの胸肉で作ってみることにします。 ターキーブレストハム 準備 ・胸肉の重量とマリネ......続きをみる
投稿日:2019/01/27 文字数:1220
評価:★★★★★   参考になった方の数 27
和豚もちぶたの皮付きバラ約600g《終売商品》
GS愛知県在住のパイコー様

[レシピ]  皮付きのバラ肉が手に入ったら、まず作ってみたいのはベーコンです。スモークした後は小分けにして冷凍保存しておけば、これから冬にかけて様々な機会に活躍してくれます。 もち豚の自家製スモークベーコン 1.解凍した肉の全体に串などで穴をあける。 2.重量比......続きをみる
投稿日:2018/11/09 文字数:1074 評価:★★★★★   参考になった方の数 30
GS愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  皮付きのバラ肉が手に入ったら、まず作ってみたいのはベーコンです。スモークした後は小分けにして冷凍保存しておけば、これから冬にかけて様々な機会に活躍してくれます。 もち豚の自家製スモークベーコン 1.解凍した肉の全体に串などで穴をあける。 2.重量比......続きをみる
投稿日:2018/11/09 文字数:1074
評価:★★★★★   参考になった方の数 30
meg様

[レシピ]  2回目の贅沢ポトフセット! イベリコ豚の塊は塩豚にしてお鍋にたっぷりのポトフを作りました。 もちろん食べきれないので2日目はトマト味へと味変させましたが、印象がガラっと変わって飽きることなく最後まで美味しく頂きました♪ <材料> イベリコ豚の......続きをみる
投稿日:2018/04/26 文字数:622 評価:★★★★★   参考になった方の数 34
meg様
[レシピ]  2回目の贅沢ポトフセット! イベリコ豚の塊は塩豚にしてお鍋にたっぷりのポトフを作りました。 もちろん食べきれないので2日目はトマト味へと味変させましたが、印象がガラっと変わって飽きることなく最後まで美味しく頂きました♪ <材料> イベリコ豚の......続きをみる
投稿日:2018/04/26 文字数:622
評価:★★★★★   参考になった方の数 34
【ジューシーで肉感しっかり♪】イベリコのフランクフルト(おとなのソーセージ)《終売商品》
神奈川県在住のさぁや様

[レシピ]  味の濃いソーセージです。 濃いと言っても塩分ではなく、お肉自体の味が濃く感じました。 皮がパリッとして粗びきで肉々しいです。 パイコー様のレビューを拝見して、試してみたいと思っていた「トードインザホール」を作ってみました。 《材料》 生ソーセー......続きをみる
投稿日:2018/03/05 文字数:598 評価:★★★★★   参考になった方の数 34
神奈川県在住のさぁや様
[レシピ]  味の濃いソーセージです。 濃いと言っても塩分ではなく、お肉自体の味が濃く感じました。 皮がパリッとして粗びきで肉々しいです。 パイコー様のレビューを拝見して、試してみたいと思っていた「トードインザホール」を作ってみました。 《材料》 生ソーセー......続きをみる
投稿日:2018/03/05 文字数:598
評価:★★★★★   参考になった方の数 34
S愛知県在住のパイコー様

[レシピ]  寒い日には温かい料理が何よりのごちそうです。お豆の煮込みが食べたくて、肉の日セールで手に入れた煮込み用のマトン肉を使って、アフリカ風の豆シチューを作ってみました。こちらのマトン肉は熟成感を出したかったので、事前に数日間塩漬けしておきます。 塩漬けマトン......続きをみる
投稿日:2018/02/18 文字数:1007 評価:★★★★★   参考になった方の数 34
S愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  寒い日には温かい料理が何よりのごちそうです。お豆の煮込みが食べたくて、肉の日セールで手に入れた煮込み用のマトン肉を使って、アフリカ風の豆シチューを作ってみました。こちらのマトン肉は熟成感を出したかったので、事前に数日間塩漬けしておきます。 塩漬けマトン......続きをみる
投稿日:2018/02/18 文字数:1007
評価:★★★★★   参考になった方の数 34
G愛知県在住のパイコー様

[レシピ]  このマトンのヒレ肉は、締まった肉質でキメが細かく、脂肪がほとんどないヘルシーなお肉です。普通に調理して頂くことも考えましたが、スモークしてジャーキー風にしても美味しいかと思い、試してみることにしました。ジャーキーといっても、保存用ではなく、あくまでもおつまみ......続きをみる
投稿日:2017/12/11 文字数:827 評価:★★★★★   参考になった方の数 37
G愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  このマトンのヒレ肉は、締まった肉質でキメが細かく、脂肪がほとんどないヘルシーなお肉です。普通に調理して頂くことも考えましたが、スモークしてジャーキー風にしても美味しいかと思い、試してみることにしました。ジャーキーといっても、保存用ではなく、あくまでもおつまみ......続きをみる
投稿日:2017/12/11 文字数:827
評価:★★★★★   参考になった方の数 37
B神奈川県在住のduck

[レシピ]  もち豚のアイスバイン、初めていただきました!! お肉に火を通しただけでは、硬いすね肉! 圧力鍋で火を通し、時間を短縮してみました。 “マリネして煮込む”だけで、 おうちでリーズナブルに、 アイスバインがいただけました。 蒸し暑い日、主人......続きをみる
投稿日:2017/06/26 文字数:896 評価:★★★★★   参考になった方の数 41
B神奈川県在住のduck
[レシピ]  もち豚のアイスバイン、初めていただきました!! お肉に火を通しただけでは、硬いすね肉! 圧力鍋で火を通し、時間を短縮してみました。 “マリネして煮込む”だけで、 おうちでリーズナブルに、 アイスバインがいただけました。 蒸し暑い日、主人......続きをみる
投稿日:2017/06/26 文字数:896
評価:★★★★★   参考になった方の数 41
B愛知県在住のパイコー様

[レシピ]  一度試してみたいと思っていたこのお肉がセールになっていたので迷わず注文しました。骨付き皮付きの貴重な部位は、いわゆるマンガ肉のように迫力満点です。このお肉は茹でてアイスバインとしていただくことが多いと思うのですが、私は皮のパリパリ感が堪能できるローストも好き......続きをみる
投稿日:2017/05/25 文字数:1141 評価:★★★★★   参考になった方の数 40
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  一度試してみたいと思っていたこのお肉がセールになっていたので迷わず注文しました。骨付き皮付きの貴重な部位は、いわゆるマンガ肉のように迫力満点です。このお肉は茹でてアイスバインとしていただくことが多いと思うのですが、私は皮のパリパリ感が堪能できるローストも好き......続きをみる
投稿日:2017/05/25 文字数:1141
評価:★★★★★   参考になった方の数 40
【ベジョータの美味しさを堪能!】イベリコ豚ベジョータロース(ネット巻き)500g《終売商品》
B愛知県在住のパイコー様

[レシピ]  自家製のイベリコ豚ロースハム、なんという甘美な響きでしょう。 届いた商品には、親切にも自家製ハムのレシピと、漬け込み用のビニール袋まで用意されています。早速、このGWを利用してチャレンジです。 基本的には頂いたレシピに準じて調理しましたが、仕上げに軽くス......続きをみる
投稿日:2017/05/10 文字数:1020 評価:★★★★★   参考になった方の数 42
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  自家製のイベリコ豚ロースハム、なんという甘美な響きでしょう。 届いた商品には、親切にも自家製ハムのレシピと、漬け込み用のビニール袋まで用意されています。早速、このGWを利用してチャレンジです。 基本的には頂いたレシピに準じて調理しましたが、仕上げに軽くス......続きをみる
投稿日:2017/05/10 文字数:1020
評価:★★★★★   参考になった方の数 42
S愛知県在住のパイコー様

[レシピ]  このお塩を使って去年仕込んだ自家製アンチョビを使い始めました。 市場で新鮮な小ぶりのイワシを大量に手に入れた物で仕込んだので、もしかしたら厳密には「アンチョビ」ではないかもしれませんが、自分で作った新鮮なアンチョビはまた格別でした。熟成後、塩抜きしないもの......続きをみる
投稿日:2016/07/13 文字数:1437 評価:★★★★★   参考になった方の数 48
S愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  このお塩を使って去年仕込んだ自家製アンチョビを使い始めました。 市場で新鮮な小ぶりのイワシを大量に手に入れた物で仕込んだので、もしかしたら厳密には「アンチョビ」ではないかもしれませんが、自分で作った新鮮なアンチョビはまた格別でした。熟成後、塩抜きしないもの......続きをみる
投稿日:2016/07/13 文字数:1437
評価:★★★★★   参考になった方の数 48
手づくり生ソーセージイベリコ豚入り(ブラートヴルスト豚腸詰め)《終売商品》
S神奈川県在住のduck

[レシピ]  あと、10日で春分の日だというのに、真冬の日に。“温まるもの食べたい!”と思いついたのがソーセージ鍋!! イベリコ豚のバラ肉と豚肉のソーセージは、 やさしい香辛料で、 日本人向き! 肉の旨みがあり、 フライパンで焼けば、 多めの脂がでて、 ......続きをみる
投稿日:2016/03/12 文字数:732 評価:★★★★★   参考になった方の数 51
S神奈川県在住のduck
[レシピ]  あと、10日で春分の日だというのに、真冬の日に。“温まるもの食べたい!”と思いついたのがソーセージ鍋!! イベリコ豚のバラ肉と豚肉のソーセージは、 やさしい香辛料で、 日本人向き! 肉の旨みがあり、 フライパンで焼けば、 多めの脂がでて、 ......続きをみる
投稿日:2016/03/12 文字数:732
評価:★★★★★   参考になった方の数 51
G東京都在住のまりお様

[レシピ]  イベリコ豚の熟成ベーコン やっと完成しました。3週間前から作り始めて、待ちに待ったこの日がとうとうやってきました。イベリコ豚の熟成ベーコン、やっと完成です。 ここまでの道のりは本当長かった。 お肉を解凍し、グルメソムリエ様から頂いてストックしておいたミ......続きをみる
投稿日:2016/02/14 文字数:2016 評価:★★★★★   参考になった方の数 49
G東京都在住のまりお様
[レシピ]  イベリコ豚の熟成ベーコン やっと完成しました。3週間前から作り始めて、待ちに待ったこの日がとうとうやってきました。イベリコ豚の熟成ベーコン、やっと完成です。 ここまでの道のりは本当長かった。 お肉を解凍し、グルメソムリエ様から頂いてストックしておいたミ......続きをみる
投稿日:2016/02/14 文字数:2016
評価:★★★★★   参考になった方の数 49
B愛知県在住の虹クラゲ様

[レシピ]  趣味でベーコンやソーセージなどをよく作るのですが、 今回はイベリコ豚のショルダーベーコンに挑戦してみました。 なぜこの肩ロース(ネック側)を選んだかというと以下の3点。 ・価格が魅力的 ・美味しいはず(初めての購入につき想像) ・脂身が多すぎない ......続きをみる
投稿日:2016/01/31 文字数:1247 評価:★★★★★   参考になった方の数 52
B愛知県在住の虹クラゲ様
[レシピ]  趣味でベーコンやソーセージなどをよく作るのですが、 今回はイベリコ豚のショルダーベーコンに挑戦してみました。 なぜこの肩ロース(ネック側)を選んだかというと以下の3点。 ・価格が魅力的 ・美味しいはず(初めての購入につき想像) ・脂身が多すぎない ......続きをみる
投稿日:2016/01/31 文字数:1247
評価:★★★★★   参考になった方の数 52
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