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【柔らか!濃い味わいのジビエ肉】エゾ鹿(蝦夷鹿)内モモ(ミニブロック) のレシピのご投稿

5.00 (8件のレビュー)  

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東京都在住のりら様
[レシピ]  鹿とフォアグラと黒米。ソースには黒トリュフペーストが入っています。 珍しい食材の組み合わせで、家庭のお料理としては異色の色彩の一皿となりました。 タタキ風に激レアの鹿内モモはしっとり。 ピラフにした黒米はプチプチもっちり。 欲を言えばこんがりキツネ色に仕上......続きをみる
投稿日:2009/09/20 文字数:1294 評価:★★★★★   参考になった方の数 143
S東京都在住のYukky
[レシピ]  父がおもむろにつぶやきました。「蝦夷鹿ってうまいんだな~」 どうも何かの宴会で蝦夷鹿を口にすることがあったらしく、大感激だった模様。 ・・・そうですかそうですか。孝行娘(←自分で言うあたりはもっとも怪しい)Yukkyはそれならばと、いそいそとグルメミートさん......続きをみる
投稿日:2010/01/31 文字数:675 評価:★★★★★   参考になった方の数 170
愛知県在住の虹クラゲ様
[レシピ]  レビュー賞でいただきました。ありがとうございます。 鹿肉・・・ 自分では絶対買わないであろう獣肉 いや、一歩踏み出せなかっただけかもしれません。 羊肉苦手、ジビエ知らずの私にとっては未知の世界です、笑。 今回レビュー賞でいただけることが分かり少し悩み......続きをみる
投稿日:2016/01/27 文字数:809 評価:★★★★★   参考になった方の数 19
神奈川県在住のduck
[レシピ]  レストランで「蝦夷鹿のカルパッチョ」をいただいてから3年経ちます。家庭でいただけるなんて嬉しいです!! “舌の上でとろけるようになくなってしまい、癖がなく穏やかな味”の『蝦夷鹿内モモさくどり』です。 赤身の馬刺しよりもさっぱりした味で、肉質も前者よりきめ......続きをみる
投稿日:2009/02/08 文字数:626 評価:★★★★★   参考になった方の数 216
東京都在住のももいえ様
[レシピ]  ワインのつまみに先日作ったエゾジカをアレンジしようとネタを探して冷凍庫を漁っていたら、あろうことかグルミーさんのガチョウのフォアグラで作ったテリーヌが出て参りました。パイ皮も三枚。・・・大事にしすぎて、存在を忘れてしまっていたのでございます。ラップにくるんで......続きをみる
投稿日:2009/10/19 文字数:740 評価:★★★★★   参考になった方の数 147
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