脂肪分少なく、でもしっとりとしていて、

赤身肉を味わいたいときに打って付けのお肉です。

今日は、2等分してステーキにしました。

焼く1時間前に冷蔵庫から出して、

フライパンで軽くマリネをしてしまい、

エゾ鹿内モモ肉を焼いた後はそのまま同じフライパンで

ソースも作り、お手軽に料理しました

★材料と作り方

エゾ鹿内モモ肉　　1袋　約270ｇ

　前日に冷蔵庫に移して完全い解凍しておく

焼き始める1時間前に冷蔵庫から取り出し、

ペーパータオルでドリップを拭く。

フライパンを用意して、ニンニク　1片　薄切り、

胡椒、オリーブオイルを2等分した鹿肉にまぶす。

上にベイリーフものせる。

フライパンを強火にかけ、

ジリジリ音が聞こえだしたら中火にして

蓋をする。そこから3分加熱。

鹿肉を返してさらに3分。

＊火にかけた後は、ニンニクやベイリーフは

　焦げないようになるべく肉の上に置いておく。

焼きあがったら、アルミホイルで、

軽くミネラルハーベスト塩を振りかけて

包んで休ませる。

肉を焼いたフライパンを弱火で火にかけ、

あれば赤ワイン、今回はノイリープラを70～80ｃｃ

注ぐ。

沸いてきたら、ドライクランベリーと、

エリンギの薄切りを加えて蓋をして、２，3分加熱。

塩、胡椒で味を調えて、エゾ鹿内モモ肉ステーキに

かけて、出来上がり。

赤身が綺麗で、噛めばとてもジューシー。

ドライクランベリーの甘味と鉄分の多い旨味が

とても良く合います。

全くと言って良い程にクセがありませんね！

脂身はなく、さっぱりしているのですが、

お肉の旨味はいっぱいで、

脂身だけが旨味の元ではないと実感します。

赤身好きにはたまりません