イベリコ豚ベジョータプルマ【ジューシー濃い味わい】

5.00 (18件のレシピ)

投稿者:S 愛知県 ちゃいむ様  [レシピ]
投稿日付:2017/10/31 22:56

だ~い好きなプルマ。どうやって食べようか。煮込みもいいし、焼くのも捨てがたい…迷いに迷い、結局両方作ることにしました。  

「煮込み」はローズマリーを利かせたトマト煮込みにしました。プルマは比較的早く柔らかくなると記憶していますが、今回は肉らしい食感を残したくて、煮込みすぎないように1時間弱で仕上げました。結構しっかりトマトソースを煮詰めて濃厚にしたので、味の濃いプルマと絡んでバランスがよかったです。

【プルマと揚げナスのトマト煮込み】

  1. プルマはひと口大に切り、塩、胡椒をします。
  2. 鍋にオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れて弱火で熱し、香りが出たら玉ねぎのみじん切りを加えてよく炒めます。
  3. 鍋にプルマを加えて炒めます。色が変わったら赤ワインを加えて少し煮詰めます。 トマト缶とローズマリーを加え、プルマが好みの柔らかさになるまで煮込みます。水分が足りなければ水を加えます。
  4. 最後は水分を飛ばすように煮詰め、とろりとしたら塩、胡椒で味を調え、揚げておいたナスを加えます。   

「焼き」は魚焼きグリルを使って簡単に仕上げました。塩、胡椒をふって室温に馴染ませたプルマをグリルで焼くだけです。弱火で焼き、時々指でおして加熱具合を確かめます。弾力が出たら火を止めて、余熱でじんわり火を通しつつ休ませてからカットします。ほんのりロゼ色の、いい焼き上がりになりました。表面は香ばしく、中は柔らかくて肉汁をたっぷり含んでます。ひと切れの中にも違う食感があったりして味わい深いです。プルマ、最高です!



小鍋でコトコト…


2つの料理を盛り合わせました。


トマト煮込み。とろりとした揚げナスもよく合います


シンプルにおいしいです。

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 10

100gあたり 620円
1個 約 4,340円(税別)

5.00 (9件)

PI2101L


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