余分なもののない、純粋なお味！ほんの少しの酸味も感じられて、それがさっぱりした後味を

形つくります。

3ヶ月の短期熟成ならではの、新鮮で、且つ、ミルクの味の生きた仕上がり。

クセはまったくないと思いますが、それでいて、牛乳とは違ったコクがあります。

そのままで、もちろん食べ切ってしまう美味しさ　なのですが、

淵の固めの所を中心に削って、パスタにかけて頂きました！

削るひと手間で、パスタソースとのからみも良くなり、

ソースの熱で溶けかかった所を頂くと、ほんと幸せ

極上のパスタ料理になりました。

しかも、今日のミートソースは、いのししひき肉（ミンチ）を使用。

牛挽肉、合挽きと刻んだ野菜、鴨モモ肉と赤ワイン・・・。

色々お気に入りのバリエーションはありますが、今回新たに仲間入り決定！

仕上がりのお味は、牛挽肉と鴨の中間くらい。

癖がなく、細かく挽かれた猪は舌触り滑らかで、しかもコクがあります。

羊ミルクチーズとの相性にばっちりでした

►　材料　・　作り方　（　3人分　）

いのししひき肉（ミンチ）　・・・　300ｇ　1パック

にんにく　・・・　半片　つぶして

オりーヴオイル　・・・　大匙2

トマト缶　・・・　1缶

ベイリーフ　・・・　1枚

塩　・・・　小さじ1　、　胡椒　・・・　たくさん

パスタ　・・・　お好みで　適量

羊ミルクチーズ　・・・　削って　適量

パセリ　・・・　少々

作り方はシンプル。

鍋にオリーヴオイル、にんにく、ミンチを入れて、火にかけ、ミンチが色が変わるまで炒め、

トマト缶、ベイリーフ、塩と胡椒を加えて、弱火で30分くらい煮込みます。

茹でたパスタ、ソース、チーズにパセリを盛り付けて出来上がり。

もう、いつまででも食べていたい美味しさでした！

ところで、今日使用した、いのしし挽肉。

とっても気に入ってしまいました！次回はハンバーグかな～、上にチーズかけたり・・・。

妄想は際限なく、広がります・・・。