ラム赤身ミンチで＜餃子＞を作りました。

畑の大根の葉を軽く茹で、茎の部分は繊維が硬いので

葉の部分を中心にみじん切り。

キャベツの代わりに投入。

ラムと大根の相性も良かったのか、

思いのほか上出来の仕上がりになりました

★　材料と作り方

ラム赤身ミンチ　　　1パック　300ｇ

　前日から冷蔵庫で解凍

大根の葉　茹でてみじん切り　軽く絞る

ニンニク、ショウガ、ネギ　各みじん切り

エノキ茸　根元の方　みじん切り

ミネラルハーベスト塩　　小匙2/3

砂糖　小匙1/2　醤油と胡椒、ごま油　少々

　すべての材料をボールに入れて良くこねる。

餃子の皮　　普通のと米粉入りと2袋

　（44個できました）

皮で包んだらフライパンで焼きます。

テフロンフライパンに多めのごま油を入れて

火にかける。

温まったら餃子を並べる。

餃子に焦げ目がついたら、水50ｃｃから100ｃｃ

を入れて蓋をして強火で3分加熱。

途中水分チェックをした方が良いかも。

お皿に移して出来上がり。

醤油、黒酢、「沖縄の島とうがらしの泡盛漬けーこうれいぐす」

で頂きました。

適度な脂のしっとり感、自分で作ると、

お肉たっぷりの食べ応えのある食感になりますね

エノキも旨味と水分の助けになります。

ラム肉の美味しさをはっきりと実感できるのが

予想以上でした

皮も市販品2タイプ使用しましたが、

米粉の皮はモッチりして、皮自体に甘味も感じられ、

ラムと良く合ってました。

グルメソムリエさんのそのほかのミンチで

色々試すのも美味しそう。

是非、猪のミンチでトライしてみたいです。