和豚もち豚のスペアリブブロック。大きな塊は迫力あります！もち豚のいろんな部位を食べてきましたが、こちらのスペアリブは脂の旨味とジューシーなお肉の食べ応えがたまらない一品。これまで塩焼きにすることが多かったですが、ちょっと煮込んでほろっとなったお肉も食べてみたい。今日はそんなスペアリブを使ってあったかスパイシーなパクテーを作りした。

■パクテー　４人前

・スペアリブ　　８００g

・ガラスープ　　１Ｌ

・長ネギ（葉の部分）　　１本

・ニンニク　　１ホール

・生姜（スライス）　　１枚

・玉ねぎ　　１／２

・黒胡椒（粉）　　小さじ１／４

・オールスパイス（粉）　　小さじ１

・八角（ホール）　　１個

・オレガノ（粉）　　小さじ１／８

・花椒（粉）　　ひとつまみ　　　　　

・塩　　小さじ１／４

・ナンプラー　　小さじ１

・オイスターソース　　小さじ１

・長ネギ（白い部分）　　１本　　

■作り方

　１．お湯を沸騰させ、スペアリブをブロックのまま入れ茹でこぼします。

　２．ガラスープに１のスペアリブ、長ネギ（葉の部分）、ニンニク、生姜を入れ、30分茹でます。

　３．３０分経ったら長ネギ（葉の部分）を取り除きます。

　４．スペアリブを取り出し、カットし、鍋に戻します。

　５．残りの具材を入れ、さらに３０分煮込みます。

　６．途中水かさが減ったら、その分お湯（もしくは水）を足します。

　７．３０分経っらた長ネギ（白い部分）を入れ５分程度茹でます。

　８．最後にお皿に盛り付けて、小葱やパクチーを散らして出来上がりです。

あっさりだけど、ガツンとスパイスの効いたパクテー。和豚もち豚の甘くてさらりとした旨味のお肉がよく合います。スペアリブの醍醐味、骨周りの筋もほろっとなって、存分に味わうことができました。ちょっと癖になりそうです。リピート確定ですね。